Axit Sorbic Đã Vi Nang Hóa

Axit Sorbic được phủ một ma trận lipid hoặc polymer bảo vệ làm chậm sự giải phóng axit cho đến khi đáp ứng các điều kiện nhiệt độ, pH hoặc độ ẩm cụ thể. Được sử dụng trong các ứng dụng bánh nơi việc giải phóng axit sớm sẽ ức chế lên men của nấm men.

Bột hoặc hạt chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Lớp vi nang hóa giữ Axit Sorbic ở dạng rắn trong quá trình chuẩn bị và ủ bột, sau đó giải phóng axit hoạt tính trong quá trình nướng khi ma trận tan chảy hoặc phá vỡ.

Chúng tôi cung cấp Axit Sorbic Đã Vi Nang Hóa cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Vi Nang Hóa Giải Phóng Nhiệt (ma trận phá vỡ ở 60 đến 70°C, được thiết kế cho nướng bánh mì), Giải Phóng Được Kích Hoạt Bằng Độ Ẩm (cho các ứng dụng chiên trước và đông lạnh) và Giải Phóng Được Kích Hoạt Bằng pH (cho các ứng dụng ngâm và có tính axit đặc biệt).

Lô hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng Axit Sorbic, hiệu quả vi nang hóa, đặc tính nhiệt độ giải phóng, kim loại nặng và vi sinh vật.

Axit Sorbic Đã Vi Nang Hóa là một định dạng đặc biệt được sản xuất bằng cách phủ phun các hạt tinh thể Axit Sorbic với một ma trận lipid hoặc polymer có thể đúc nóng chảy, thường dựa trên mỡ thực vật đã hydro hóa hoặc các polymer cấp thực phẩm như ethylcellulose.

Hóa học vi nang hóa giải quyết một hạn chế ứng dụng cơ bản: Axit Sorbic tinh khiết ức chế nấm men ở mức sử dụng dưới mức cần thiết để ngăn ngừa nấm mốc sản phẩm thành phẩm. Trong các sản phẩm bánh được làm nở bằng nấm men, điều này có nghĩa là Axit Sorbic không thể được sử dụng trực tiếp mà không làm ảnh hưởng đến lên men, mặc dù nó là chất kháng nấm hiệu quả nhất cho vòng đời bánh mì thành phẩm.

Vi nang hóa giải quyết điều này bằng cách chỉ giải phóng Axit Sorbic hoạt tính sau khi lên men hoàn thành: trong quá trình nướng, ma trận tan chảy hoặc nứt ở nhiệt độ mục tiêu, giải phóng axit vào ma trận nơi nó cung cấp bảo vệ vòng đời chống nhiễm nấm mốc sau khi nướng.

Tình trạng pháp lý theo Axit Sorbic tinh khiết (E200 tại EU, GRAS tại Hoa Kỳ, được JECFA phê duyệt ở ADI 25 mg/kg trọng lượng cơ thể), với ma trận vi nang hóa được đánh giá riêng theo khung pháp lý của vật liệu ma trận liên quan.

Định vị chiến lược phục vụ cụ thể các danh mục bánh và thực phẩm tiện lợi, nơi sự kết hợp của các yêu cầu lên men nấm men và nhu cầu ngăn ngừa nấm mốc sản phẩm thành phẩm tạo ra một nhu cầu kỹ thuật rõ ràng mà các hệ thống kháng nấm thông thường không thể đáp ứng.

• Sản phẩm bánh được làm nở bằng nấm men: bánh mì, bánh cuộn và bánh bagel nơi Axit Sorbic thông thường sẽ ức chế lên men
• Thực phẩm đông lạnh đã chiên trước: gà nuggets, cá que và sản phẩm phủ bột đòi hỏi giải phóng chậm qua chiên
• Sản phẩm bột nhào giữ lạnh: bánh sừng bò, bánh quy và bột pizza đòi hỏi vòng đời chuỗi lạnh kéo dài
• Sản phẩm bánh mì đã nướng giữ lạnh và bánh sandwich đóng gói
• Bánh tortilla và bánh dẹt đòi hỏi bảo vệ kháng nấm giải phóng có kiểm soát
• Ứng dụng phô mai đặc biệt đòi hỏi giải phóng axit chậm
• Bữa ăn chế biến sẵn đông lạnh và sản phẩm nấu sẵn
• Ứng dụng thức ăn cho thú cưng và động vật đòi hỏi động học bảo quản có kiểm soát