Đường Dừa

Chất tạo ngọt hạt tự nhiên được sản xuất từ nhựa đun sôi và khử nước của búp hoa cây dừa. Độ ngọt tương đương đường nâu với hồ sơ hương vị caramel và butterscotch sâu hơn. Chỉ số đường huyết được báo cáo từ 35 đến 54 tùy theo phương pháp, thấp hơn saccharose ở mức 65 và đường mía tinh chế.

Hạt chảy tự do màu nâu vàng đến nâu vừa. Thành phần khoảng 70 đến 80% saccharose với 3 đến 9% mỗi loại glucose và fructose, cộng với các khoáng vi lượng bao gồm kali, magie, kẽm và sắt, cùng với một lượng nhỏ inulin đóng góp vào hồ sơ ít đường huyết hơn.

Chúng tôi cung cấp Đường Dừa cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc và Đông Nam Á đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher, USDA Organic và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Đường Dừa hạt tiêu chuẩn, bột lưới mịn cho bánh kẹo và hỗn hợp đường ăn để bàn, hữu cơ được chứng nhận và nguyên liệu được chứng nhận Fair Trade cho định vị bán lẻ cao cấp.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng saccharose, độ ẩm, tro, kim loại nặng, dư lượng thuốc trừ sâu và vi sinh.

Đường Dừa đã được sản xuất tại châu Á nhiệt đới trong nhiều thế kỷ như một chất tạo ngọt truyền thống được gọi là gula merah ở Indonesia, các loại tương tự panela hoặc jaggery khắp Nam Á và đường thốt nốt trong ẩm thực Thái Lan và Philippines. Danh mục bán lẻ đóng gói hiện đại phát triển vào những năm 2000 như một phần của phong trào thực phẩm clean-label và ít đường huyết rộng hơn.

Sản xuất bắt đầu bằng cách khai thác búp hoa dừa chưa mở, mang lại nhựa ngọt trong (toddy hoặc nira). Nhựa được đun sôi ở nhiệt độ kiểm soát để bay hơi nước và cô đặc đường, sau đó được đổ vào khuôn để tạo ra các khối rắn hoặc được kết tinh và tạo hạt cho định dạng bột cấp xuất khẩu. Sản xuất truyền thống có quy mô nhỏ và sử dụng nhiều lao động; chuỗi cung ứng được chứng nhận hữu cơ và Fair Trade đã tăng trưởng đáng kể từ năm 2010.

Đường Dừa được quản lý như một thành phần thực phẩm không có E-number. Bộ Nông nghiệp Philippines đã công bố nghiên cứu chỉ số đường huyết thấp ban đầu vào năm 2009 thiết lập vị thế tiếp thị của sản phẩm, tiếp theo là xác minh độc lập tại Úc và Hoa Kỳ.

Vị thế chiến lược khá đơn giản. Đường Dừa mang cùng tải calo như đường mía (khoảng 15 kcal mỗi muỗng cà phê) và được chuyển hóa tương tự sau khi tiêu hóa. Sự khác biệt nằm ở ba điểm: chỉ số đường huyết thấp hơn nhờ hàm lượng inulin, đóng góp khoáng vi lượng cao hơn so với đường tinh chế và nguồn gốc tự nhiên chưa tinh chế một thành phần hỗ trợ định vị clean-label và paleo. Nó không phải là chất tạo ngọt giảm calo mà là một lựa chọn tự nhiên cao cấp thay thế cho đường mía tinh chế.

• Bánh nướng cao cấp bao gồm bánh quy, granola, thanh năng lượng và bánh ngọt thủ công
• Đường ăn để bàn tự nhiên và clean-label; định vị chống lại đường tinh chế trong bán lẻ ý thức sức khỏe
• Thay thế đường theo tỷ lệ thể tích 1-1 trong nướng và nấu ăn tại nhà
• Sinh tố, cà phê, trà và ứng dụng đồ uống
• Dòng sản phẩm thuần chay, paleo và thực phẩm nguyên hạt
• Sốt, nước ướp và phủ mặn nơi mong muốn nốt caramel sâu
• Granola, ngũ cốc và sản phẩm bữa sáng
• Bánh kẹo và sô-cô-la nhắm vào định vị tự nhiên và chưa tinh chế