Dimethyl Dicarbonat (DMDC)

Một chất kháng khuẩn dạng lỏng được sử dụng để định liều tiệt trùng lạnh các đồ uống đóng chai ngay trước khi rót, tiêu diệt nấm men, nấm mốc và vi khuẩn dư và sau đó tự thủy phân thành lượng metanol vết và CO2 trong vài giờ.

Chất lỏng trong, không màu đến vàng nhạt với mùi đặc trưng sắc. Phản ứng với nước và phải được xử lý trong thiết bị định liều chuyên dụng dưới phủ nitơ. Liều hoạt động trong đồ uống thường là 100 đến 250 mg/L ngay trước khi rót chai.

Chúng tôi cung cấp Dimethyl Dicarbonat cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất. Sản phẩm được bán dưới các tên thương mại bao gồm Velcorin (thương hiệu Bayer ban đầu) và được cung cấp cho các nhà máy được trang bị các hệ thống định liều tương ứng.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng đồng nhất ở mức ≥ 99,8 phần trăm độ tinh khiết; sự khác biệt là theo điều khoản hợp đồng cung cấp bao gồm tính tương thích thiết bị định liều và hỗ trợ kỹ thuật 24/7, mà các nhà máy đồ uống thường ưu tiên hơn giá đơn vị.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm bằng bồn ISO hoặc thùng HDPE. COA theo lô bao gồm độ tinh khiết, hàm lượng nước, tạp chất dimethyl cacbonat và tỷ trọng.

DMDC được Bayer phát triển vào những năm 1980 như một thế hệ sau diethyl pyrocarbonat (DEPC), một chất tiệt trùng lạnh đồ uống trước đó bị rút sau khi phát hiện ra một trong những sản phẩm thủy phân của nó là ethyl carbamat, một chất gây ung thư được công nhận.

Nguyên lý chức năng giống nhau: một este cacbonat phản ứng thấm qua tế bào vi sinh vật và alkyl hóa không thể đảo ngược các gốc methionin, histidin và tyrosin trong các enzyme thiết yếu, tiêu diệt nấm men, nấm mốc và vi khuẩn trong vài phút. Lợi thế của DMDC là các sản phẩm thủy phân của nó chỉ là metanol (ở nồng độ thấp hơn nhiều so với nền nước ép trái cây tự nhiên, thường dưới 10 mg/L) và CO2, cả hai đều có mặt trong nước ép trái cây tự nhiên ở mức cao hơn.

Hợp chất thủy phân hoàn toàn trong chai trong vòng 4 đến 12 giờ ở nhiệt độ rót điển hình, không để lại dư DMDC tại điểm tiêu thụ. Vì không còn gì lại, các quy định EU và Hoa Kỳ phân loại DMDC là chất trợ chế biến thay vì chất bảo quản và không có yêu cầu khai báo trên nhãn sản phẩm hoàn thiện.

Được quy định là E242 tại EU lên đến 250 mg/L trong đồ uống có hương vị không cồn, rượu vang không lên men, rượu vang không cồn và một số trà đá nhất định; được phân loại là Được Công nhận Chung là An toàn (GRAS) bởi FDA Hoa Kỳ lên đến 200 mg/L trong rượu vang và 250 mg/L trong các đồ uống khác; được JECFA phê duyệt. Được phê duyệt tại hơn 70 quốc gia.

Sử dụng công nghiệp đòi hỏi thiết bị định liều chuyên dụng (làm mát, phủ nitơ, được hiệu chuẩn để bổ sung in-line chính xác ngay trước khi rót) vì DMDC phản ứng khi tiếp xúc với sản phẩm số lượng lớn và không thể định liều theo lô trong bồn.

• Rót tiệt trùng lạnh đồ uống nước ép không có ga, nectar trái cây và nước có hương vị
• Trà đá và đồ uống trà pha sẵn uống ngay dễ bị hỏng do nấm mốc và nấm men
• Đồ uống thể thao và đồ uống đẳng trương nơi thanh trùng nhiệt sẽ làm suy giảm hương vị
• Đồ uống có nguồn gốc rượu vang và ít cồn nơi SO2 không mong muốn hoặc bị giới hạn
• Rượu táo và đồ uống đóng chai kiểu sangria
• Các sản phẩm nước ép bao gói bag-in-box và PET nhắm vào hạn sử dụng kéo dài mà không có chất bảo quản trên nhãn
• Đồ uống có ga pH thấp (pH 2,5 đến 4,5) như chất bổ trợ cho các hệ thống kháng khuẩn khác
• Ứng dụng sữa có hương vị rót lạnh ở một số thị trường