Mô tả
Chất kháng khuẩn định vị tự nhiên được sản xuất bằng lên men dextrose với Propionibacterium freudenreichii hoặc các nuôi cấy liên quan. Fermentate cô đặc axit propionic, axit acetic và các chất chuyển hóa kháng khuẩn tự nhiên khác thành một định dạng thành phần được nuôi cấy hỗ trợ thay thế chất bảo quản nhãn sạch.
Bột chảy tự do màu kem đến nâu vàng nhạt với mùi lên men nhẹ. Được sử dụng như một lựa chọn thay thế nhãn sạch chủ đạo cho Canxi Propionat trong các ứng dụng bánh, nơi nó xuất hiện trên nhãn là 'dextrose lên men' thay vì là tên chất bảo quản hóa học.
Chúng tôi cung cấp Dextrose Lên Men cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Có sẵn theo yêu cầu các cấp không biến đổi gen và tuân thủ hữu cơ.
Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Dextrose Lên Men Tiêu Chuẩn cho ứng dụng bánh, Biến Thể Hoạt Tính Cao cho hiệu suất kháng nấm mạnh hơn và Dextrose Lên Men pha trộn sẵn với lúa mì lên men hoặc các hệ kháng khuẩn tự nhiên khác cho hoạt tính được tăng cường.
Lô hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng axit propionic, hàm lượng axit acetic, tổng số vi khuẩn hiếu khí, nấm men và nấm mốc và kiểm tra mầm bệnh.
Giới thiệu
Dextrose Lên Men được sản xuất bằng lên men chìm dextrose sử dụng Propionibacterium freudenreichii hoặc các vi khuẩn axit propionic liên quan, các sinh vật giống nhau chịu trách nhiệm cho các lỗ và hương vị đặc trưng của phô mai Thụy Sĩ.
Quá trình lên men tạo ra axit propionic, axit acetic và diacetyl nhỏ theo các tỷ lệ xác định trong cơ chất dextrose, tạo ra một thành phần thành phẩm về mặt kỹ thuật là một fermentate thay vì một chất bảo quản hóa học. Các hợp chất kháng khuẩn hoạt tính tương đương về chức năng với các chất bảo quản propionat thông thường, nhưng xuất hiện trên nhãn sản phẩm thành phẩm là 'dextrose lên men' thay vì 'canxi propionat' hoặc các tên hóa học tương tự.
Tình trạng pháp lý khác nhau theo ứng dụng: được phân loại là thành phần thực phẩm được phép bởi FDA Hoa Kỳ và các cơ quan quản lý tương đương, không có Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được được giao vì các thành phần hoạt tính là các chất chuyển hóa lên men xuất hiện tự nhiên.
Cơ chế kháng khuẩn của phân tử giống hệt Canxi Propionat ở cấp độ phân tử: axit propionic ức chế nấm mốc và vi khuẩn tạo dây nhưng không ức chế lên men nấm men Saccharomyces cerevisiae.
Định vị chiến lược phục vụ cụ thể phân khúc bánh nhãn sạch và định vị tự nhiên. Giá cao hơn so với Canxi Propionat thông thường là đáng kể (thường cao hơn 200 đến 400% mỗi đơn vị hoạt tính kháng nấm) và hạn chế việc sử dụng cho các thương hiệu nơi tuyên bố nhãn 'dextrose lên men' mang lại giá trị thương mại biện minh cho chi phí.
Nơi sử dụng
- Bánh mì, bánh cuộn, bánh tortilla và sản phẩm bánh nhãn sạch và định vị tự nhiên như lựa chọn thay thế Canxi Propionat
- Các thương hiệu bánh bán lẻ cao cấp đòi hỏi ghi nhãn thành phần 'được nuôi cấy' thay vì 'chất bảo quản'
- Sản phẩm bánh được chứng nhận hữu cơ nơi không cho phép các chất bảo quản thông thường
- Sản phẩm bột nhào giữ lạnh trong các thương hiệu nhãn sạch
- Bánh tortilla và bánh dẹt cao cấp
- Ứng dụng phô mai đòi hỏi bảo vệ kháng nấm định vị tự nhiên
- Thức ăn cho thú cưng và bánh thưởng tự nhiên cho thú cưng với định vị nhãn sạch
- Bữa ăn giữ lạnh ăn liền trong các thương hiệu tự nhiên và nhãn sạch
Dữ liệu kỹ thuật
| Hạng mục | Tiêu chuẩn |
|---|---|
| Cảm quan | Bột chảy tự do màu kem đến nâu vàng nhạt |
| Hàm lượng axit propionic | ≥ 10% |
| Hàm lượng axit acetic | ≥ 3% |
| Hao hụt khi sấy khô | ≤ 5,0% |
| pH (dung dịch 10%) | 4,0 đến 5,5 |
| Tổng số vi khuẩn hiếu khí | ≤ 1000 cfu/g |
| Nấm men và nấm mốc | ≤ 100 cfu/g |
| E. coli | Âm tính |
| Salmonella | Âm tính |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.