Chiết Xuất Mạch Nha Dạng Rắn

Chiết xuất cô đặc, sấy phun từ lúa mạch ủ cung cấp đường lên men được tự nhiên (maltoza, glucoza, maltotrioza), protein hòa tan, vitamin và hương vị mạch nha đặc trưng dưới dạng bột chảy tự do. Phẩm cấp màu trung gian giữa chiết xuất mạch nha khô nhạt và chiết xuất mạch nha khô đen.

Bột chảy tự do màu nâu nhạt. Hòa tan hoàn toàn trong nước. Tổng đường từ 70 phần trăm trở lên tính trên cơ sở maltoza, với maltoza chiếm ưu thế từ 55 phần trăm trở lên. Màu EBC 30 đến 100 cho đặc tính caramel cân bằng.

Chúng tôi cung cấp Chiết Xuất Mạch Nha Dạng Rắn cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm các biến thể có và không có hoạt tính enzyme. Phẩm cấp có hoạt tính enzyme giữ lại alpha và beta amylaza hoạt động từ mạch nha để bổ sung enzyme cho bột nhào; phẩm cấp không có hoạt tính enzyme được xử lý nhiệt để sử dụng nơi chỉ cần đóng góp đường, hương vị và màu sắc.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm độ ẩm, tổng đường, maltoza, màu sắc, protein, tro, kim loại nặng và vi sinh vật.

Chiết xuất mạch nha dạng rắn là phẩm cấp màu trung gian chủ lực trong dòng chiết xuất mạch nha khô. Sản phẩm nằm giữa DME nhạt, được sử dụng nơi muốn đóng góp màu tối thiểu, và DME đen, được sử dụng nơi hương vị rang đậm và màu sắc là mục tiêu chính.

Sản xuất tiến hành bằng đường hóa lúa mạch ủ với nước nóng để chuyển đổi tinh bột thành đường lên men được, lọc để tách dịch nha, bay hơi chân không để cô đặc và sấy phun thành bột chảy tự do. Cấu hình màu trung gian đạt được thông qua quá trình sấy lò có kiểm soát của mạch nha và một chế độ bay hơi xác định.

Được quy định là thành phần thực phẩm tại tất cả các thị trường lớn, được gán CAS 8002-48-0 cho chiết xuất mạch nha và mã HS 19019099 cho dạng khô. Không có giới hạn sử dụng bằng số. Tình trạng dị ứng là dương tính với gluten do nguồn gốc lúa mạch.

Chức năng bánh nướng là cung cấp maltoza làm đường lên men được cho nấm men, đường khử cho hóa nâu Maillard trong khi nướng, axit amin cho phát triển hương vị mạch nha, và ở phẩm cấp có hoạt tính enzyme, hoạt tính alpha và beta amylaza nội tại. Chức năng sản xuất bia là một thành phần dịch nha lên men được đóng góp đường và hương vị theo tỷ lệ được kiểm soát bởi tỷ lệ bổ sung.

Về mặt chiến lược, chiết xuất mạch nha dạng rắn cạnh tranh với chiết xuất mạch nha khô về dải màu và với chiết xuất mạch nha lỏng về khả năng xử lý. Dạng bột màu trung gian là lựa chọn linh hoạt nhất cho các nhà công thức học chưa biết chính xác mục tiêu màu sắc và hương vị cuối cùng.

• Sản xuất bia toàn ngũ cốc và dùng chiết xuất qua các phong cách bia nhạt và hổ phách
• Bánh mì, bánh quy giòn và bánh mì mạch nha cho hương vị mạch nha tự nhiên và màu vỏ bánh
• Đồ uống mạch nha, hỗn hợp đồ uống và đồ uống dạng bột kiểu Horlicks
• Ngũ cốc ăn sáng, granola và lớp phủ ăn vặt mạch nha
• Bánh kẹo mạch nha và kẹo mạch nha truyền thống
• Thực phẩm dinh dưỡng và bột thay thế bữa ăn
• Dinh dưỡng nấm men trong bột chua khởi đầu và quá trình tiền lên men