Chiết Xuất Mạch Nha (Dạng Lỏng)

Dạng siro cô đặc của dịch nha lúa mạch, bay hơi dưới chân không đến độ cô đặc ổn định 78 đến 85 Brix. Giàu maltoza, đường lên men được, protein hòa tan, axit amin và hương vị mạch nha tự nhiên đặc trưng của giống mạch nha và chế độ sấy.

Siro nhớt màu hổ phách nhạt đến đậm. Tổng đường từ 65 phần trăm trở lên, với maltoza chiếm ưu thế ở 40 đến 70 phần trăm. Được lọc tiệt trùng hoặc thanh trùng để ổn định hạn sử dụng mà không cần chất bảo quản. Khối lượng riêng 1.38 đến 1.42 g trên mL ở 20 °C.

Chúng tôi cung cấp Chiết Xuất Mạch Nha cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm nhạt, hổ phách và đậm theo màu sắc, với dạng có và không có hoạt tính enzyme. Chiết xuất lỏng có hoạt tính enzyme giữ lại alpha và beta amylaza hoạt động từ mạch nha; chiết xuất lỏng không có hoạt tính enzyme được thanh trùng để bất hoạt enzyme.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm Brix, tổng đường, maltoza, màu sắc, protein, khối lượng riêng và vi sinh vật.

Chiết xuất mạch nha lỏng là nền tảng lịch sử của dòng sản phẩm chiết xuất mạch nha. Dịch nha cô đặc được tiếp thị như siro bổ dưỡng ở Anh thế kỷ 19 và phát triển quy mô thông qua ngành dược cấp phát trước khi chuyển sang cung ứng sản xuất bia và bánh nướng công nghiệp trong thế kỷ 20.

Sản xuất bắt đầu từ lúa mạch đã ủ. Mạch nha được nghiền, đường hóa với nước nóng để kích hoạt amylaza nội tại và chuyển đổi tinh bột thành maltoza, lọc để tách dịch nha khỏi bã, và bay hơi dưới chân không đến 78 đến 85 Brix. Màu sắc và hương vị được kiểm soát thông qua lựa chọn mạch nha, chương trình nhiệt độ đường hóa và chế độ bay hơi.

Được quy định là thành phần thực phẩm tại tất cả các thị trường lớn và được gán mã HS 19019011 cho dạng lỏng. Không có giới hạn sử dụng bằng số. Tình trạng dị ứng là dương tính với gluten do nguồn gốc lúa mạch.

Trong bánh nướng, chức năng là cung cấp maltoza làm đường lên men được, đường khử cho hóa nâu Maillard, axit amin cho hương vị mạch nha, và ở phẩm cấp có hoạt tính enzyme, hoạt tính alpha và beta amylaza nội tại để bổ sung cho enzyme bột mì. Trong sản xuất bia, chức năng là đóng góp đường lên men được vào dịch nha và hương vị, màu sắc mạch nha đặc trưng.

Về mặt chiến lược, chiết xuất mạch nha lỏng cạnh tranh với chiết xuất mạch nha khô về khả năng xử lý và hạn sử dụng, với dịch nha cô đặc bán cho các nhà sản xuất bia, và với đường tinh luyện về đóng góp hương vị và màu sắc. Dạng lỏng vẫn được ưu tiên ở những nơi mà độ chính xác liều lượng ở tỷ lệ bổ sung thấp ưu tiên thể tích đo được hơn là bột được cân.

• Dinh dưỡng cho men và màu vỏ bánh trong bánh mì công thức nạc, bagel và bánh quy pretzel
• Sản xuất bia toàn mạch nha và công thức bổ trợ trên các phong cách bia
• Sữa lắc hương mạch nha và đồ uống kiểu Horlicks
• Bánh kẹo caramel, toffee và mạch nha cho màu và hương vị tự nhiên
• Ngũ cốc ăn sáng, chất kết dính granola và thanh ăn vặt mạch nha
• Bánh nướng lúa mạch đen và pumpernickel cho hương vị đậm truyền thống
• Dinh dưỡng trẻ sơ sinh và thực phẩm bổ sung dựa trên mạch nha
• Nền nước sốt và nước thịt cho chiều sâu mạch nha tự nhiên