Bột Trứng Nguyên Quả

Bột Trứng Nguyên Quả là trứng gà mái nguyên quả được sấy phun, kết hợp lòng đỏ và lòng trắng theo tỷ lệ tự nhiên của chúng. Khoảng 45 phần trăm protein và 40 phần trăm chất béo trên cơ sở chất khô, giữ lại toàn bộ hồ sơ chức năng và dinh dưỡng của trứng tươi nguyên quả.

Hàm lượng protein từ 45 đến 48 phần trăm (Kjeldahl, N x 6,25), với hàm lượng chất béo từ 38 đến 42 phần trăm (chủ yếu là phospholipid và triglyceride có nguồn gốc từ lòng đỏ). Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến vàng đậm với hương vị trứng đặc trưng.

Hồ sơ axit amin là tiêu chuẩn tham chiếu PDCAAS 1,0, với các đóng góp bổ sung của choline, lecithin, lutein và vitamin tan trong dầu có nguồn gốc từ lòng đỏ. Chức năng nhũ hóa, tạo bọt và đông tụ kết hợp khiến trứng nguyên quả trở thành thành phần đơn lẻ linh hoạt nhất trong bánh và bánh kẹo.

Chúng tôi cung cấp Bột Trứng Nguyên Quả cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, HACCP, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm bột trứng nguyên quả thanh trùng tiêu chuẩn cho sản xuất bánh và thực phẩm, các loại chức năng cao cho bánh ngọt tinh tế, và bột trứng nguyên quả đã ổn định với carbohydrate bổ sung để cải thiện tính chảy và độ ổn định trên kệ. Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm protein, chất béo, độ ẩm, kim loại nặng, Salmonella và vi sinh.

Trứng nguyên quả sấy phun được phát triển lần đầu cho khẩu phần quân đội vào những năm 1930 và 1940 và vẫn là một thành phần chiến lược cho sản xuất bánh và thực phẩm công nghiệp nơi yêu cầu trứng nguyên quả ổn định trên kệ, an toàn về mặt vi sinh và chức năng nhất quán.

Sản xuất bắt đầu với trứng vỏ được đập và đồng hóa để kết hợp lòng đỏ và lòng trắng theo tỷ lệ tự nhiên. Chất lỏng được thanh trùng ở nhiệt độ được thiết kế để loại bỏ Salmonella trong khi vẫn bảo toàn chức năng, sau đó được sấy phun. Glucose có thể được loại bỏ bằng enzym trước khi sấy khô để ngăn ngừa nâu Maillard và để kéo dài hạn sử dụng. Một số loại được xử lý thêm bằng thanh trùng trạng thái khô kéo dài trong phòng nóng.

Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép theo FDA Hoa Kỳ, được quy định theo các khuôn khổ sản phẩm trứng của EU (Quy định 853/2004) và được liệt kê là một trong 14 dị nguyên cần khai báo của EU.

Định vị chất lượng axit amin: PDCAAS 1,0, với giá trị chức năng và dinh dưỡng bổ sung của lòng đỏ trứng bao gồm choline, lecithin và vitamin tan trong dầu A, D, E và K. Chức năng kết hợp (nhũ hóa, tạo bọt, tạo gel khi đun nóng, màu và hương vị) khiến trứng nguyên quả trở thành một trong những thành phần tự nhiên đa chức năng nhất trong sản xuất thực phẩm thương mại.

Vị thế chiến lược: Bột Trứng Nguyên Quả phục vụ sản xuất bánh công nghiệp, mì ống và thực phẩm chế biến sẵn nơi lợi ích vận hành của một thành phần trứng khô, ổn định trên kệ, được kiểm soát vi sinh vượt quá mức giá cao so với trứng lỏng hoặc tươi.

• Bánh: bánh bông lan, bánh pound, bánh quy và bột nhào bánh ngọt
• Mì ống và mì sợi: đóng góp protein và độ béo ngậy
• Kem và món tráng miệng đông lạnh
• Sản xuất mayonnaise và nước trộn
• Bánh kẹo: nougat, nhân và kem
• Custard, flan và bột tráng miệng
• Chế biến thịt: chất kết dính và đóng góp độ béo ngậy
• Thức ăn cho thú cưng: công thức khô và ướt cao cấp