Bột Mạch Nha Không Hoạt Tính Enzyme

Bột lúa mạch ủ với các enzyme được bất hoạt thông qua xử lý nhiệt có kiểm soát, được sử dụng làm nguyên liệu tạo hương và màu thay vì làm chất trợ lên men. Cung cấp hồ sơ hương vị mạch nha mà không có hoạt tính enzyme ảnh hưởng đến tính chất bột nhào.

Bột chảy tự do màu nâu vàng đến nâu trung bình với mùi mạch nha ngọt, hơi caramel rõ rệt. Các enzyme đã bất hoạt có nghĩa là sản phẩm chỉ hoạt động như một yếu tố đóng góp hương vị và màu sắc thay vì là nguồn enzyme phân giải tinh bột.

Chúng tôi cung cấp Bột Mạch Nha Không Hoạt Tính Enzyme cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm mạch nha không hoạt tính enzyme nhạt, rang trung bình, rang đậm cho hương vị mạch nha mạnh và phẩm cấp có chứng nhận hữu cơ.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm độ ẩm, giá trị màu sắc, hàm lượng đường và vi sinh vật.

Bột mạch nha không hoạt tính enzyme giải quyết một thách thức cơ bản trong công thức bánh mì và bánh nướng: làm thế nào để nắm bắt hương vị mạch nha quý giá mà không đưa vào hoạt tính enzyme ảnh hưởng đến tính chất bột nhào và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Sản phẩm được sản xuất bằng cách xử lý nhiệt lúa mạch ủ sau quá trình ủ mạch nha, bất hoạt các enzyme alpha-amylaza và beta-amylaza trong khi vẫn bảo toàn các hợp chất hương vị mạch nha ngọt và đường tự nhiên được phát triển trong quá trình nảy mầm.

Ứng dụng tiêu dùng quen thuộc nhất là sữa lắc mạch nha, nơi bột mạch nha cung cấp cả hương vị đặc trưng và độ kem đặc trưng. Các công thức bột sữa mạch nha kết hợp mạch nha không hoạt tính enzyme với chất rắn sữa cho đồ uống và bánh kẹo sữa mạch nha truyền thống.

Trong sản xuất bagel, mạch nha không hoạt tính enzyme được ưu tiên hơn mạch nha có hoạt tính enzyme để tăng cường hương vị, cho phép thợ làm bánh kiểm soát hoạt tính enzyme riêng biệt thông qua mạch nha có hoạt tính enzyme hoặc các nguồn enzyme khác, đồng thời xây dựng hương vị mạch nha đặc trưng của bagel New York truyền thống.

• Sản xuất bagel cho hương vị mà không ảnh hưởng đến hóa học bột nhào
• Sản xuất sữa lắc mạch nha và đồ uống mạch nha
• Công thức bột sữa mạch nha
• Bánh quy và bánh quy giòn cần hương vị mạch nha
• Sản xuất ngũ cốc và thanh ăn sáng
• Ứng dụng bánh mì cho hương vị và màu sắc mà không có hoạt tính enzyme
• Ứng dụng bánh quy pretzel cho chiều sâu hương vị
• Ứng dụng đồ ăn vặt và bánh nướng có hương bia