Bột Chua Khô

Bột chua khử nước bất hoạt cung cấp hương vị và mùi chua đặc trưng của quá trình lên men bột chua truyền thống mà không cần vi sinh vật hoạt động hoặc yêu cầu thời gian lên men kéo dài.

Bột chảy tự do màu nâu vàng đến nâu nhạt với mùi chua, hơi gắt đặc trưng. Vi khuẩn axit lactic được bất hoạt trong quá trình sấy, để lại các hợp chất hương vị và axit hữu cơ được tạo ra trong quá trình lên men ban đầu.

Chúng tôi cung cấp Bột Chua Khô cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm bột chua lúa mì dịu, bột chua lúa mạch đen đậm đà, bột chua rang đậm cho hương vị mạnh và phẩm cấp có chứng nhận hữu cơ.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm độ ẩm, tổng độ axit chuẩn độ, pH và vi sinh vật.

Bột chua khô giải quyết các hạn chế sản xuất của quá trình lên men bột chua truyền thống, vốn đòi hỏi sự duy trì men cái cẩn thận, thời gian lên men dài và điều kiện môi trường nhất quán khó đạt được trong một số hoạt động thương mại.

Sản phẩm được sản xuất bằng cách hoàn thành quá trình lên men bột chua truyền thống, sau đó sấy khô bột chua hoàn thiện để bất hoạt vi sinh vật trong khi vẫn bảo toàn các axit hữu cơ, peptit và các hợp chất thơm xác định hương vị bột chua.

Việc đưa vào ở mức 2 đến 5 phần trăm trên cơ sở bột mì mang lại đặc tính bột chua dễ nhận biết trong bánh mì sử dụng men của thợ làm bánh thông thường để tạo nở, đơn giản hóa đáng kể sản xuất trong khi mang lại sự khác biệt hương vị đáng kể so với bánh mì tiêu chuẩn.

Sản phẩm đặc biệt có giá trị trong các hoạt động công nghiệp và phục vụ nhanh, nơi tính nhất quán, hạn sử dụng và lợi thế tốc độ sản xuất của việc tạo nở bằng men thông thường là thiết yếu, nhưng vẫn mong muốn có sự khác biệt hương vị của bột chua.

• Bánh mì hương bột chua mà không cần thời gian lên men kéo dài
• Ứng dụng bánh mì công nghiệp có nốt hương bột chua
• Bánh quy giòn và sản phẩm ăn vặt hương bột chua
• Ứng dụng bánh quy pretzel và bánh dẹt
• Sản xuất bagel kiểu bột chua
• Bột bánh pizza tìm kiếm đặc tính bột chua
• Bánh mì kiểu bột chua phục vụ nhanh cho dịch vụ ăn uống
• Ứng dụng bột nhào đông lạnh có hương vị bột chua