Beta-Glucanase

Beta-Glucanase (endo-1,3(4)-beta-glucanase) là một enzyme phân giải hemicellulose, thủy phân polysaccharide beta-glucan-cosmetic-grade-oat" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">beta-glucan của lúa mạch, yến mạch và các hạt ngũ cốc. Trong nấu bia, đây là enzyme giảm độ nhớt chính, và trong thức ăn chăn nuôi, enzyme cải thiện khả năng tiêu hóa các loại ngũ cốc giàu beta-glucan.

Bột chảy tự do trắng ngà đến nâu nhạt, hoặc chất lỏng màu hổ phách dùng định liều trực tuyến vào dây chuyền nấu hèm và lên men. Hoạt độ được chuẩn hóa theo Beta-Glucanase Unit (BGU) hoặc theo quy ước của nhà cung cấp.

Chúng tôi cung cấp Beta-Glucanase cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất Trung Quốc đạt chứng nhận ISO 22000, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan đến sản phẩm và sản xuất. Có sẵn các chủng Trichoderma reesei, Aspergillus niger và Bacillus subtilis biến đổi gen.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm cấp tiêu chuẩn nấu bia 10.000 BGU/g, cô đặc 50.000 BGU/g cho mẻ ủ nhiều phụ liệu, cấp hoạt tính cao 200.000 BGU/g, và các biến thể bền nhiệt được điều chỉnh cho điều kiện hèm nhiệt độ cao.

Lô lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hoạt độ, pH tối ưu, nhiệt độ tối ưu, hoạt tính phụ cellulase, kim loại nặng và vi sinh.

Beta-Glucanase đạt quy mô thương mại trong ngành nấu bia vào những năm 1970 và 1980 khi các nhà máy bia chuyển sang tỷ lệ phụ liệu lúa mạch cao hơn và thông lượng thùng lauter nhanh hơn. Enzyme hiện là chất bổ sung tiêu chuẩn cho thùng nấu hèm và thùng lên men trên toàn ngành bia toàn cầu.

Sản xuất công nghiệp bằng phương pháp lên men chìm Trichoderma reesei, Aspergillus niger và các chủng Bacillus biến đổi gen. Các chế phẩm hiện đại được sàng lọc để có hoạt tính phụ cellulase thấp, vốn sẽ phân hủy bột nhào hoặc ảnh hưởng đến độ đục bia thành phẩm, và có độ bền nhiệt phù hợp với profile nấu bia hoặc chưng cất.

Enzyme được FDA Hoa Kỳ công nhận là GRAS từ các sinh vật nguồn được phê duyệt, được liệt kê trong danh mục enzyme JECFA và được phê duyệt là chất hỗ trợ chế biến tại EU.

Về mặt cơ chế, endo-1,3(4)-beta-glucanase cắt các liên kết beta-glucosidic nội phân tử trong beta-glucan liên kết hỗn hợp, polysaccharide chính gây ra độ nhớt của lúa mạch và yến mạch. Quá trình khử polymer hóa tiến dần làm giảm độ nhớt dịch hèm từ mức đáng quan ngại 2,0 mPa.s trở lên xuống mức có thể chế biến được dưới 1,6 mPa.s, phục hồi hiệu quả lauter và cải thiện việc lọc bia hạ nguồn.

Vị thế chiến lược kép: beta-glucanase là công nghệ chế biến cốt lõi cho ngành bia và whisky toàn cầu, đồng thời là công cụ chính xác cho phân khúc đồ uống yến mạch và nguyên liệu chức năng beta-glucan đang tăng trưởng nhanh, nơi kiểm soát khối lượng phân tử quyết định kết cấu và hoạt tính sinh học sản phẩm.

• Nấu bia với hèm lúa mạch và yến mạch; giảm độ nhớt dịch hèm và hỗ trợ hiệu quả lọc lauter
• Chưng cất whisky và rượu mạnh ngũ cốc; giảm độ nhớt trong hèm nhiều lúa mạch
• Sản xuất đồ uống từ yến mạch; kiểm soát độ nhớt sản phẩm hoàn thiện trong sữa yến mạch và đồ uống yến mạch
• Sản phẩm bánh chứa cám yến mạch hoặc bột lúa mạch; giảm độ cứng bột nhào
• Nguyên liệu chức năng từ ngũ cốc; profile khối lượng phân tử beta-glucan tùy chỉnh
• Thức ăn chăn nuôi cho gia cầm và heo; giải phóng dưỡng chất từ vách tế bào lúa mạch và yến mạch
• Nguyên liệu prebiotic từ beta-glucan; thủy phân có kiểm soát beta-glucan khối lượng phân tử cao
• Tách tinh bột và gluten lúa mì; hỗ trợ phân hủy phần dư vách tế bào