Đỏ Củ Dền (Betanin)

Một chất tạo màu tự nhiên từ đỏ đến đỏ ánh xanh được chiết xuất từ củ dền đỏ (Beta vulgaris). Sắc tố hoạt tính là betanin, một betalain tạo ra tông màu hồng dâu tây sạch đến đỏ tím ở các mức sử dụng thực phẩm điển hình.

Cô đặc dạng lỏng màu đỏ đến đỏ sẫm hoặc bột chảy tự do màu đỏ đến đỏ tím được sấy phun với chất mang maltodextrin hoặc glucoza. Tan rất tốt trong nước, không tan trong dầu và phù hợp nhất cho các ứng dụng làm lạnh và không xử lý nhiệt nơi tính nhạy cảm với nhiệt độ của nó không phải là hạn chế.

Chúng tôi cung cấp Đỏ Củ Dền cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất. Có sẵn vật liệu được chứng nhận hữu cơ theo yêu cầu.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng được bán theo cường độ màu dưới dạng giá trị E1%, thường là E1% 200, 400, 600, 800 và 1000 ở dạng bột, với cô đặc dạng lỏng ở 0,4 đến 1,0 phần trăm betanin. Giá trị E1% cao hơn phản ánh sắc tố cô đặc hơn và tải lượng chất mang thấp hơn.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm giá trị màu (E1%), pH, kim loại nặng, vi sinh vật và dư lượng thuốc trừ sâu.

Củ dền đã được trồng để tạo màu và sử dụng thực phẩm kể từ thời La Mã, nhưng chiết xuất công nghiệp tiêu chuẩn hóa để sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm chỉ phát triển vào thế kỷ XX cùng với sự gia tăng của công thức nhãn sạch.

Sản xuất bắt đầu từ các giống củ dền có sắc tố cao được chọn lọc. Các rễ được rửa, ép và nước ép được làm trong, cô đặc dưới chân không và đóng gói dưới dạng cô đặc lỏng hoặc sấy phun với một chất mang như maltodextrin hoặc siro glucoza đến một cường độ màu xác định.

Được quy định là E162 tại EU, được liệt kê là phụ gia màu được phép miễn chứng nhận bởi FDA Hoa Kỳ và được JECFA phê duyệt mà không có giới hạn Lượng Tiêu thụ Hằng ngày Chấp nhận được bằng số. Hợp chất được cho phép sử dụng rộng rãi trên các thị trường toàn cầu.

Hạn chế kỹ thuật chính của Đỏ Củ Dền là tính nhạy cảm với nhiệt: betanin bắt đầu phân hủy trên 70 độ C và việc tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ cao chuyển màu từ đỏ sang nâu. Độ ổn định ánh sáng và độ nhạy oxy ở mức trung bình, với kết quả tốt nhất ở pH 4 đến 5 trong bao bì hạn chế oxy.

Về mặt chiến lược, Đỏ Củ Dền được định vị là chất tạo màu đỏ tự nhiên chủ lực cho các ứng dụng làm lạnh và đông lạnh nơi carmine quá đắt hoặc không phù hợp trên nhãn, và nơi các màu tổng hợp như Allura Red đang được loại bỏ dần theo các chương trình nhãn sạch và định vị tự nhiên.

• Sữa chua hương dâu tây, mâm xôi và anh đào và các món tráng miệng sữa; chất tạo màu tự nhiên hồng và đỏ chiếm ưu thế trong sữa làm lạnh
• Kem, sữa chua đông lạnh và sorbet; hoạt động tốt ở nhiệt độ tủ đông nơi tiếp xúc nhiệt là tối thiểu
• Bánh kẹo đường, gummy và marshmallow được sản xuất ở nhiệt độ nấu vừa phải
• Kem phủ, fondant, nhân và trang trí món tráng miệng cho các ứng dụng bánh nướng
• Hỗn hợp đồ uống dạng bột hương dâu tây và quả mọng và tiền trộn đồ uống khô
• Thịt giả và miếng burger gốc thực vật; màu đỏ của betanin bắt chước ngoại hình thịt sống
• Nước sốt cà chua, súp và bữa ăn sẵn nơi cần thêm sự nâng đỏ
• Thức ăn cho thú cưng và đồ ăn vặt cao cấp cho thú cưng được định vị cho thị trường nhãn sạch
• Siro dược phẩm, viên ngậm và viên nhai cần màu đỏ tự nhiên