Метабисульфит натрия

Самый коммерчески значимый сульфитный консервант в мире, генерирующий диоксид серы в растворе и обеспечивающий антимикробное, антиоксидантное и антиферментативное (против побурения) действие в одном ингредиенте. Стандартный сульфитирующий агент в виноделии, переработке сухофруктов и морепродуктов.

Белый кристаллический порошок с характерным запахом диоксида серы. Высокая растворимость в воде (около 540 г/л при 20 °C). При растворении 1 грамма выделяется приблизительно 0,67 грамма диоксида серы.

Мы поставляем метабисульфит натрия пищевого, фармацевтического и технического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: стандартный пищевой (соответствует FCC) для виноделия, сухофруктов и морепродуктов, фармацевтический, соответствующий спецификациям BP/USP/EP, фотографический для проявки и печати, и технический для водоподготовки и обогащения руд.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, железа, тяжёлых металлов и микробиологии.

Сульфитное консервирование предшествует современной пищевой промышленности. Сульфитирование вина практиковалось ещё в Древнем Риме путём сжигания серы в винных амфорах — техника, генерировавшая диоксид серы в вине и предотвращавшая порчу. Современный метабисульфит натрия обеспечивает ту же химию через контролируемое обращение с твёрдым продуктом.

Промышленное производство — реакция карбоната или гидроксида натрия с газообразным диоксидом серы с последующей контролируемой кристаллизацией. Структура динатрийпиросульфита (Na2S2O5) при растворении высвобождает на молекулу две молекулы диоксида серы и одну сульфита натрия.

Регулируется как E223 в ЕС в более широком семействе сульфитов (E220–E228), классифицирован FDA США как GRAS с исключением применения на свежих фруктах и овощах, предназначенных для продажи в сыром виде, и одобрен JECFA с допустимым суточным потреблением 0,7 мг/кг массы тела в пересчёте на диоксид серы.

Молекула обеспечивает три одновременные функции: антимикробную активность (против бактерий, дрожжей и плесеней при низком pH), антиоксидантную активность (поглощение кислорода и гашение свободных радикалов) и ингибирование ферментативного побурения (подавление полифенолоксидазы). Эта мультифункциональность — основная причина того, что сульфиты остаются незаменимыми в виноделии и сухофруктах, несмотря на продолжающееся давление по реформулированию.

Регуляторное позиционирование ограничено опасениями по аллергии на сульфиты. Регуляции США и ЕС требуют декларированной маркировки при остаточном содержании сульфита свыше 10 мг/кг, и позиционирование «без сульфитов» или «с пониженным содержанием сульфитов» всё более заметно в премиальных категориях вина и сухофруктов. Применение на салате и свежей продукции в рознице запрещено в США.

• Виноделие: мировой стандарт сульфитирующего агента для обработки сусла, контроля брожения и сохранности готового вина
• Сохранение сухофруктов: абрикосов, изюма, чернослива и сушёных яблочных ломтиков; предотвращает ферментативное побурение
• Переработка морепродуктов: предотвращение почернения у креветок, омаров и других ракообразных
• Пивоварение: работа с дрожжами, удаление кислорода и стабильность готового пива
• Производство и рафинация сахара: осветление и обесцвечивание
• Антиоксидант в безалкогольных напитках и соках
• Фармацевтический антиоксидант в инъекционных и пероральных рецептурах
• Водоподготовка: дехлорирование технологической воды и стоков
• Сохранение фотопроявителей и фиксаторов
• Флотация руд и переработка золота в горнодобывающей промышленности