Растворимый кофейный порошок

Растворимый кофе в порошкообразной или гранулированной форме, производимый из обжаренных зёрен Coffea arabica или robusta, обеспечивающий аутентичный кофейный вкус, цвет и кофеин для растворимых напитков, готовых к употреблению напитков и пищевых применений.

Сыпучий порошок или пористые гранулы от коричневого до тёмно-коричневого цвета. Полностью растворяется в горячей воде в течение нескольких секунд и в холодной воде при кратком перемешивании. Стандартизованное содержание кофеина — как правило, 2,5 – 4,5 % на сухое вещество.

Мы поставляем пищевой растворимый кофейный порошок с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: распылительно-высушенный растворимый кофе для чувствительных к стоимости смесей 3-в-1 и промышленного применения, сублимационно-высушенный растворимый кофе для премиальных и порционных форматов, где критично сохранение аромата, агломерированный гранулированный кофе для розничных банок, бескофеиновые сорта и специализированные сорта только из арабики, отличающиеся от смесей арабика-робуста.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой кофеина, влажности, растворимости, золы и микробиологии.

Растворимый кофе производится завариванием обжаренного молотого кофе горячей водой под давлением, удалением спитой гущи, концентрированием полученного экстракта примерно до 40 – 50 % сухих веществ и обезвоживанием методом распылительной или сублимационной сушки.

Распылительная сушка — более производительный и менее затратный путь: концентрат распыляется в камеру с горячим воздухом при 200 – 250 °C, образуя пористый сферический порошок за несколько секунд. Тепловое воздействие неизбежно удаляет долю летучих ароматических соединений, поэтому распылительно-высушенный кофе обычно имеет более плоский вкус, чем сублимационный.

Сублимационная сушка значительно лучше сохраняет аромат: концентрат сначала замораживается в плиты, дробится на чешуйки и сублимируется под вакуумом при отрицательных температурах в течение 8 – 12 часов. Кристаллическая структура защищает летучие соединения на всём протяжении процесса. Получаемый продукт имеет характерный угловатый шероховатый вид, узнаваемый потребителями как премиальный.

Современные производители напитков выбирают сорт по применению: каналы готовых напитков и пищевого ингредиента доминируют распылительно-высушенным порошком по соображениям стоимости, в то время как премиальные банки и порционные форматы используют сублимационно-высушенные гранулы ради аромата. Обе формы обеспечивают эквивалентное содержание кофеина и хлорогеновых кислот на грамм.

• Растворимый кофе в банках, пакетиках и порционных стиках
• Кофейные смеси 3-в-1 со сливками и сахаром для розничного рынка развивающихся стран
• Готовые к употреблению бутилированные и баночные кофейные напитки
• Концентраты cold brew и кофейные основы в стиле barista для общепита
• Кофейно-ароматизированные хлебобулочные, кондитерские и шоколадные изделия
• Кофейное мороженое и ароматические системы для замороженных десертов
• Кофейно-ароматизированные йогурты, протеиновые напитки и заменители приёма пищи
• Энергетические и функциональные напитки, где предпочтителен природный источник кофеина по сравнению с безводным кофеином
• Тирамису, десертные соусы и кулинарные кофейные применения