Описание
Обжаренный корень цикория (Cichorium intybus), переработанный в мелкий порошок, используется как заменитель кофе без кофеина и как улучшитель вкуса в кофейных смесях, в том числе в новоорлеанском стиле.
Тёмно-коричневый сыпучий порошок с характерным обжаренным, слегка горьковатым ароматом, напоминающим тёмный кофе. Натурально не содержит кофеина и богат растворимым волокном инулином.
Мы поставляем порошок корня цикория пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: цикорий стандартной обжарки, тёмной обжарки для интенсивного «кофейного» вкуса, растворимый цикорий и органические сорта.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания инулина и микробиологии.
Введение
Цикорий используется в качестве заменителя кофе как минимум с XVII века и получил широкое распространение в периоды дефицита кофе, в том числе во время наполеоновской блокады и нормирования времён Второй мировой войны.
Новоорлеанская кофейная традиция перенесла практику в повседневную кухню, смешивая цикорий с кофе примерно на уровне 30 % включения для увеличения объёма кофе, углубления цвета и придания характерного горько-сладкого вкуса, ставшего фирменной чертой города.
К активным компонентам относятся инулин — растворимое волокно, поддерживающее здоровье кишечника за счёт пребиотического действия, и сложный профиль ароматических соединений, формирующихся в процессе обжарки.
Современный интерес к цикорию расширился за пределы традиционных применений в качестве заменителя кофе и охватывает функциональные продукты с заявками на пребиотическую клетчатку, где содержание инулина поддерживает позиционирование пищеварительного здоровья.
Где используется
- Напитки — заменители кофе без кофеина
- Кофейные смеси новоорлеанского стиля с обжаренным цикорием
- Расширитель кофейной смеси для снижения себестоимости в коммерческом кофе
- Функциональные напитки с заявкой на пребиотический инулин
- Детские напитки без кофеина
- Выпечка с обжаренной «кофейной» нотой без кофеина
- Продукты для беременных и кормящих потребительниц
- Ингредиент для травяных кофеподобных смесей
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Тёмно-коричневый сыпучий порошок |
| Влажность | ≤ 7,0 % |
| Содержание инулина | ≥ 30,0 % |
| Кофеин | Не обнаружено |
| Размер ячейки сита | 60 – 80 mesh |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
| Степень обжарки | По спецификации клиента |
| Растворимость | Стандартный или растворимый по спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.