Описание
Обжаренные стручки кэроба (Ceratonia siliqua), измельчённые в мелкий порошок, по цвету напоминающий какао и обеспечивающий сладкий, слегка ореховый вкусовой профиль. Натурально не содержит кофеина и теобромина.
Красновато-коричневый или тёмно-коричневый сыпучий порошок с характерным сладким карамельным ароматом. Содержит меньше жира, чем какао-порошок, естественно богаче природными сахарами и не содержит стимулирующих алкалоидов.
Мы поставляем порошок кэроба пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: кэроб светлой обжарки, средней обжарки (заменитель какао), тёмной обжарки для интенсивного шоколадного профиля и органические сорта.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания сахаров, клетчатки и микробиологии.
Введение
Кэроб культивируется в Средиземноморском бассейне тысячи лет; его семена исторически использовались как исходный стандарт массы для драгоценных камней — карат.
Стручки содержат естественную сладкую мякоть, которую обжаривают и перемалывают для получения порошка кэроба. Вкус напоминает шоколад, но отчётливо отличается: природная сладость, мягкие карамельные ноты, отсутствие горечи, характерной для несладкого какао.
Наиболее значимое отличие состава от какао — отсутствие теобромина и кофеина, что делает кэроб безопасным для собак и подходящим для детских продуктов с позиционированием «без кофеина».
Кэроб также существенно беднее жиром, чем какао: большинство кэроб-порошков содержат менее 1 % жира против 10–22 % в какао-порошках. Это даёт другое функциональное поведение в выпечке и кондитерских изделиях и обычно требует корректировки рецептуры при замене какао на кэроб.
Где используется
- Замена какао в напитках и выпечке без кофеина
- Выпечка: печенье, брауни, быстрые хлебцы
- Кондитерские изделия в шоколадном стиле
- Детское питание без кофеина
- Корма и лакомства для животных (без теобромина, безопасно для собак)
- Рецептуры смузи и протеиновых коктейлей
- Включения в энергетические батончики и снеки
- Смеси для горячих напитков как альтернатива какао
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Красновато-коричневый или тёмно-коричневый сыпучий порошок |
| Влажность | ≤ 8,0 % |
| Общие сахара | ≥ 40,0 % |
| Жир | ≤ 2,0 % |
| Клетчатка | ≥ 15,0 % |
| Теобромин | Не обнаружено |
| Кофеин | Не обнаружено |
| Размер ячейки сита | 80 – 100 mesh |
| Степень обжарки | Светлая, средняя или тёмная по спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.