Порошок фруктового сока

Порошки соков распылительной сушки из яблока, апельсина, клубники, смеси ягод, манго и других фруктов, сохраняющие натуральные сахара, кислоты, цвет и аромат в сыпучем, стабильном при хранении порошкообразном формате.

Сыпучий тонкий порошок цвета от бледно-жёлтого до тёмно-красного в зависимости от исходного фруктового сырья. Легко восстанавливается в холодной и тёплой воде с растворимостью более 95 %, воспроизводя естественный сладко-кислый профиль фрукта.

Мы поставляем пищевой порошок фруктового сока с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: порошки сока с мальтодекстриновым носителем при 60 – 70 % сухих веществ сока для чувствительных к стоимости растворимых напитков, сорта с высоким содержанием сухих веществ сока 85 – 95 % для премиального позиционирования и порошки с носителем гуммиарабик для clean-label или органических заявок. Доступны форматы из одного фрукта и заказные смеси.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, растворимости, размера частиц и микробиологии.

Порошок фруктового сока производится концентрированием свежеотжатого фруктового сока вакуумным выпариванием, смешиванием с пищевым носителем (чаще всего мальтодекстрином DE 18 – 20) и распылительной сушкой смеси при контролируемых температурах входа и выхода.

Носитель необходим, поскольку природный сахарный профиль сока, в котором доминируют фруктоза и глюкоза, имеет слишком низкие температуры стеклования для получения сыпучего порошка одной только распылительной сушкой. Мальтодекстрин повышает эффективную Tg матрицы и связывает летучие ароматические и красящие компоненты, защищая их от деградации.

Полученный порошок сохраняет натуральные сахара (как правило, 60 – 75 % в готовом порошке), органические кислоты, водорастворимые красящие пигменты, включая антоцианы и каротиноиды, и измеримую долю термостабильных ароматических соединений. Термочувствительные ароматические летучие вещества частично теряются при переработке, поэтому в большинстве премиальных рецептур после распылительной сушки добавляется доля натурального ароматического экстракта.

Маркировка различается на разных рынках: в США порошок, произведённый из концентрата, может декларироваться как сок при восстановлении до маркированного значения Brix; в ЕС мальтодекстриновый носитель должен указываться в списке ингредиентов всякий раз, когда он превышает технический минимум.

• Растворимые порошковые напитки, фруктовые пунши и пакетики лимонада
• Стики ароматизированной воды и стабильные при хранении пакетики для гидратации
• Бессахарные и со сниженным содержанием сахара напитки в комбинации с высокоинтенсивными подсластителями
• Порошки для смузи, коктейли — заменители приёма пищи и порошки для протеиновых напитков
• Детские порошковые напитки и обогащённые соковые смеси
• Выпечка и кондитерские изделия для натурального фруктового цвета и аромата в глазурях, конфетах и хлопьях
• Включения в йогурты и замороженные десерты для фруктово-ароматизированных молочных продуктов
• БАД и жевательный мармелад, требующие фруктовой идентичности
• Смеси для горячих напитков, фруктовые чаи и настои