Поливинилполипирролидон (PVPP)

Нерастворимый сшитый полимер N-винил-2-пирролидона, используемый как стандартный стабилизатор, связывающий полифенолы, в пивоварении, виноделии и осветлении чайных напитков.

Свободнотекучий порошок от не совсем белого до бледно-жёлтого, нерастворимый в воде и органических растворителях. Функционирует за счёт водородного связывания с полифенолами (проантоцианидинами, катехинами, танинами) в напитке, удаляя их с фильтрационным слоем до того, как они смогут полимеризоваться с белками в холодное помутнение.

Мы поставляем PVPP пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: одноразовый PVPP для прямой дозировки в лагерный танк перед фильтрацией, регенерируемый PVPP более крупного размера частиц для установок стабилизации, регенерирующих и перерабатывающих полимер на сотнях циклов, а также фасованные PVPP-фильтрационные пластины для меньших пивоваренных предприятий без специализированного регенерационного оборудования.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой свободного мономера (N-винилпирролидон), размера частиц, насыпной плотности, перекисного числа и микробиологии.

PVPP был разработан в Германии в 1950-х годах и коммерциализирован BASF как нерастворимая альтернатива растворимому поливинилпирролидону (PVP) для применений, где полимер должен связывать примеси и затем чисто удаляться из продукта.

Пивоварение было и остаётся основным применением. Мутность пива при охлаждении вызывается водородно-связанными комплексами между белками и полифенолами (главным образом проантоцианидинами из солода и хмеля). Удаление любого из партнёров устраняет помутнение, а PVPP удаляет полифенолы, конкурируя с белком за те же сайты водородного связывания. Однократная доза 20–80 г/гл с последующей фильтрацией обеспечивает 6–12 месяцев срока годности при холодной стабильности.

Регенерируемый PVPP, доминирующий формат в промышленном пивоварении с 1990-х годов, поддерживается выделенной регенерационной установкой рядом с фильтром: загруженный полифенолами PVPP промывается горячей щёлочью для элюирования связанных полифенолов, затем снова подкисляется и промывается до нейтрального pH, готовый к повторному использованию. Срок службы полимера в 300–1000 циклах типичен, что превращает PVPP из расходного материала «стоимость на гектолитр» в капитальный ингредиент.

Регуляторный статус — разрешённый технологический вспомогатель в пиве, вине и других напитках по правилам ЕС, FDA США (21 CFR 173.50) и кодекса OIV. Остаточный свободный мономер N-винилпирролидон должен оставаться ниже 10 мг/кг в полимере для одобрения пищевого качества. PVPP не указывается на этикетке готового продукта, поскольку удаляется фильтрацией.

• Коллоидная стабилизация пива для предотвращения холодной мутности и продления срока годности без охлаждения
• Винное осветление для удаления жёстких танинов и горьких фенолов в белом и розовом вине
• Осветление сока и чайных напитков, где при хранении развивается полифенолопосредованная мутность
• Удаление полифенолов в готовом холодном чае для предотвращения образования «чайных сливок»
• Полирование уксуса
• Стабилизация сидра и пуаре
• Фармацевтический эксципиент как разрыхлитель (кросповидон) в таблетках
• Улучшение вкусоароматических характеристик кормов и добавок для домашних животных за счёт снижения содержания танинов