Описание
Рафинированное масло из жмыха, остающегося после первого отжима оливкового масла. Экстрагируется растворителем, рафинируется и обычно купажируется с небольшим процентом нерафинированного оливкового масла для восстановления цвета и аромата.
Прозрачная жидкость от бледно-жёлтого до зеленовато-жёлтого цвета с мягким оливковым ароматом. Менее дорогая альтернатива сортам virgin и extra virgin для кулинарии и общественного питания.
Мы поставляем оливковое жмыховое масло с китайских заводов с трансграничным снабжением из Испании, Италии и Туниса, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: рафинированный жмых, жмых, купажированный с virgin-оливковым (обычно 95:5 – 90:10), и органическое жмыховое масло там, где вышестоящее производство оливкового масла сертифицировано как органическое.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой жирнокислотного состава, кислотного числа, перекисного числа, маркеров рафинации (K232, K270) и микробиологии.
Введение
Оливковое жмыховое масло находится ниже сортов virgin и extra virgin в иерархии классификации IOC. Жмых — твёрдый остаток отжима, содержащий кожуру, мякоть и фрагменты косточек, — экстрагируется растворителем для извлечения оставшегося масла, которое механическое прессование не способно извлечь экономически.
Сырое жмыховое масло затем рафинируется для удаления свободных жирных кислот, цвета и примесей и обычно купажируется с небольшим процентом virgin-оливкового масла для восстановления характерного вкуса и цвета. Конечный продукт должен соответствовать композиционным стандартам IOC.
Категория обеспечивает экономичное оливковое сырьё для применений, где премия за extra virgin не окупается: общественное питание, промышленная выпечка и мыловарение. Испания — доминирующий поставщик.
Жмыховое масло иногда путают с extra virgin на недобросовестных рынках, но композиционный и изотопный анализ позволяют установить подлинность. Надёжные поставщики чётко маркируют продукт и следуют определениям IOC и ЕС.
Где используется
- Кулинарные применения в общественном питании, включая жарку и тушение
- Промышленная выпечка и пищевая промышленность
- Производство майонеза, заправок и приправ (сегменты, чувствительные к цене)
- Производство мыла (традиционное испанское и итальянское мыловарение)
- Косметика и средства личной гигиены
- Ресторанное масло для жарки с экономичным оливковым характером
- Промышленные кондитерские изделия
- Обогащение кормов для домашних животных
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Прозрачная жидкость от бледно-жёлтого до зеленовато-жёлтого цвета |
| Свободные жирные кислоты (в пересчёте на олеиновую) | ≤ 1,0 % |
| Перекисное число | ≤ 15 мэкв O2/кг |
| K232 | ≤ 5,5 |
| K270 | ≤ 2,5 |
| Олеиновая кислота (C18:1) | 55 % – 83 % |
| Стигмастадиен | В соответствии с пределом IOC (маркер рафинации) |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,1 мг/кг |
| Хранение | В герметичной таре, прохладно, защищённо от света |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.