Описание
Масло первого холодного отжима из плодов оливы (Olea europaea), полученное механическими средствами без химической рафинации. Премиальная категория в семействе оливковых масел, определяемая кислотным числом ниже 0,8 % и характерным вкусом и ароматом.
Прозрачная жидкость от бледно-жёлтого до тёмно-зелёного цвета с характерным фруктовым, перечным ароматом. Цвет зависит от сорта, времени сбора и региона выращивания.
Мы поставляем оливковое масло Extra Virgin с китайских заводов с трансграничным снабжением из Испании, Италии, Греции и Туниса, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Доступны сорта с защищённым наименованием PDO и PGI.
Распространённые рыночные сорта: моносортовое EVOO, многосортовые купажи, сертифицированное органическое EVOO и сорта с обозначением PDO/PGI. Сортовые масла (Arbequina, Picual, Koroneiki и др.) идут с дополнительной премией.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой свободных жирных кислот, перекисного числа, УФ-поглощения K232 и K270, жирнокислотного состава и сенсорных оценок при необходимости.
Введение
Культивирование оливы датируется 4000 г. до н. э. в Средиземноморском бассейне. Сорта оливкового масла строго определены Международным советом по оливкам (IOC): extra virgin (кислотность ниже 0,8 %), virgin (ниже 2,0 %) и лампантные сорта следуют по убыванию качества.
Испания — крупнейший мировой производитель с примерно 45 % мирового объёма, за ней следуют Италия, Греция и Тунис. Сортовое разнообразие огромно: сотни различных сортов оливы дают характерные сенсорные профили.
Содержание полифенолов в оливковом масле extra virgin поддерживает заявления о здоровье сердечно-сосудистой системы, одобренные в ЕС по заключению EFSA о гидрокситирозоле и олеуропеине. Доказательная база средиземноморской диеты дополнительно усиливает позиционирование по здоровью.
Фальсификация — основная рыночная проблема: масла более низких сортов перемаркируются как extra virgin, или смешиваются с более дешёвыми растительными маслами. Подлинные цепочки поставок требуют полной прослеживаемости от рощи через отжим, розлив и экспорт.
Где используется
- Салатные заправки, винегреты и финишные масла (крупнейшее премиальное применение)
- Средиземноморская кухня: паста, фокачча, брускетта и традиционные блюда
- Косметика для кожи и волос
- Производство мыла в премиальных ремесленных сегментах (кастильское мыло)
- Функциональные продукты с позиционированием по средиземноморской диете
- Дип для хлеба и гурме-приправы
- Маринадная база для мяса и овощей
- Фармацевтический эксципиент
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Прозрачная жидкость от бледно-жёлтого до тёмно-зелёного цвета |
| Свободные жирные кислоты (в пересчёте на олеиновую) | ≤ 0,8 % |
| Перекисное число | ≤ 20 мэкв O2/кг |
| K232 | ≤ 2,5 |
| K270 | ≤ 0,22 |
| Олеиновая кислота (C18:1) | 55 % – 83 % |
| Полифенолы | ≥ 200 мг/кг (премиальный сорт) |
| Сенсорика (медиана дефектов) | = 0 |
| Сенсорика (медиана фруктовости) | > 0 |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.