Натамицин

Природный противогрибковый консервант, получаемый ферментацией Streptomyces natalensis. Доминирующий в мире консервант для поверхностной обработки сыра и ведущая природная альтернатива сорбатам в молочных и хлебобулочных применениях.

Бледно-жёлтый кристаллический порошок. Активен против дрожжей и плесеней при очень низких уровнях ввода (5 – 20 мг на кг готового продукта), но неактивен против бактерий — свойство, позволяющее применять натамицин в ферментированных молочных продуктах без подавления заквасочных культур.

Мы поставляем натамицин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: 95 % чистый натамицин (высокопотентный стандарт для БАД и фармацевтики), 50 % в лактозе (рабочая форма для поверхностной обработки сыра, диспергированный в лактозном носителе), 50 % в глюкозе (альтернативный носитель для безлактозных применений) и 50 % в NaCl (для сырных рассолов).

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания натамицина (HPLC), остаточных растворителей, тяжёлых металлов и микробиологии.

Натамицин был открыт в 1955 году исследователями Royal Gist-Brocades в Нидерландах при выделении биоактивных соединений из почвенного штамма Streptomyces natalensis (видовое название отражает южноафриканское происхождение пробы почвы — район Натал).

Промышленное производство ведётся методом погружной аэробной ферментации Streptomyces natalensis на глюкозе, соевом шроте и минеральных солях с последующей экстракцией пищевыми растворителями, кристаллизацией и стандартизацией до заданной активности. Современные выходы значительно превышают исходный процесс 1955 года благодаря селекции штаммов и оптимизации ферментации.

Регулируется как E235 в ЕС (с ограничением применения поверхностной обработкой сыра и сухих колбас), классифицируется как Generally Recognized as Safe Управлением FDA США, одобрен JECFA с допустимым суточным потреблением 0,3 мг на кг массы тела.

Молекула представляет собой полиеновый макролид, нарушающий мембраны грибковых клеток за счёт связывания эргостерола — основного стерола грибковых клеточных стенок. В стенках бактериальных клеток эргостерол отсутствует, поэтому натамицин неактивен против бактерий и может применяться в ферментированных молочных продуктах без подавления заквасочных культур Lactobacillus или Streptococcus.

Стратегическое позиционирование охватывает два рынка одновременно: традиционную сыро- и колбасную промышленность, где натамицин является мировым стандартом для предотвращения поверхностной плесени, и сегмент натуральных и чистоэтикеточных продуктов, где его ферментативное природное происхождение обеспечивает ценовую премию над синтетическими альтернативами вроде сорбата калия.

• Поверхностная обработка сыров: твёрдых, полутвёрдых, плавленых и сыров с натуральной коркой; доминирующий противогрибковый агент в этой категории
• Поверхностная обработка солёных мясных изделий и ферментированных колбас: сыровяленая ветчина, салями, пепперони
• Йогурт и ферментированные молочные продукты: предотвращает контаминацию дрожжами и плесенью без подавления заквасочных культур
• Хлебобулочные применения: поверхностная обработка хлеба, кексов и тортилий в продуктах с натуральным позиционированием
• Консервация вина как альтернатива сульфитам
• Консервация фруктовых соков и напитков в натуральных и чистоэтикеточных продуктах
• БАД и фармацевтические противогрибковые применения
• Консервация кормов для домашних животных и сельскохозяйственных кормов
• Премиальные продукты с натуральным позиционированием, где синтетические консерванты неприемлемы