Описание
Премиальный продукт распылительной сушки на основе мёда с более высоким содержанием медовых сухих веществ, чем в стандартных рецептурах. Производится из отобранных монофлёрных источников мёда с минимальным добавлением носителя, сохраняя больше натурального вкуса, аромата и цвета мёда в сухой форме.
Сыпучий порошок от светло- до средне-янтарного цвета. Более высокая гигроскопичность по сравнению с богатыми носителями рецептурами; хранение в сухих условиях обязательно. Чисто восстанавливается в воде и хорошо смешивается в хлебопекарные и напиточные премиксы.
Мы поставляем премиальный мёд в порошке с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Отличается от стандартных сортов медового порошка, содержащих более высокую долю мальтодекстрина или крахмального носителя.
Распространённые рыночные сорта: премиальный с 80 % медовых сухих веществ, супер-премиальный с 90 % медовых сухих веществ для клин-лейбл выпечки и напитков, монофлёрные премиальные порошки (акациевый, клеверный, манука и другие) для специализированного позиционирования. Рецептуры без носителя или с минимальным носителем — по запросу.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой медовых сухих веществ, влаги, сахарного профиля, HMF и микробиологии.
Введение
Мёд используется как подсластитель и пищевой консервант не менее 8 000 лет и остаётся крупнейшим несахарозным натуральным подсластителем в мировой торговле.
Производство премиального медового порошка начинается с отобранных монофлёрных источников мёда определённого ботанического происхождения. Мёд смешивается с минимальным носителем (обычно мальтодекстрин или гуммиарабик в количестве 10–20 % от веса готового порошка) и подвергается распылительной сушке в контролируемых условиях, сохраняющих аромат, цвет и ферментативную активность в той мере, в какой это практически возможно при сушке.
Сам мёд признан пищевым продуктом без ограничений во всех основных юрисдикциях; медовый порошок регулируется как переработанный медовый продукт с обязательным указанием любых добавленных носителей на этикетке готового продукта.
Премиальное позиционирование отличает этот продукт от массовых медовых порошков, содержащих 50–70 % медовых сухих веществ и, соответственно, бо́льшую долю носителя. Для готовой продукции, маркетинговые заявления которой опираются на вкус и цвет мёда, премиальный сорт обеспечивает больше медового характера на единицу включения.
Где используется
- Премиальные и клин-лейбл хлебопекарные изделия, включая сухие завтраки, гранолу и энергетические батончики
- Кондитерские изделия и шоколад со вкусом мёда
- Горячие напитки и быстрорастворимые чайные смеси
- Соусы, глазури и смеси приправ для птицы и мяса гриль
- Маринады, заправки и кулинарные препараты
- Молочные продукты, включая йогурт и мороженое
- Функциональные и натуральные нутриционные порошки
- Косметика и средства личной гигиены, включая маски для лица и скрабы для тела
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от светло- до средне-янтарного цвета |
| Медовые сухие вещества | ≥ 80,0 % (премиум) или ≥ 90,0 % (супер-премиум) |
| Влага | ≤ 4,0 % |
| Восстанавливающие сахара | По профилю источника мёда |
| HMF (гидроксиметилфурфурол) | ≤ 40 мг/кг |
| Диастазная активность | Сохранена в той мере, в какой это практически возможно |
| pH (10 % раствор) | 3,5 – 5,5 |
| Диоксид серы | Не добавлен |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 5 000 КОЕ/г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.