Описание
Зелёный чай в порошке, помолотый на каменных жерновах из листьев теневой культивации Camellia sinensis; переработан по традиционным методам, сохраняющим цвет, вкус и содержание аминокислот для кулинарных и напитковых применений.
Ультратонкий ярко-сочно-зелёный порошок с характерным травянисто-сладким ароматом и выраженным умами-характером. Интенсивный цвет обусловлен хлорофиллом, концентрированным процессом теневой культивации.
Мы поставляем Маття премиум пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: кулинарный сорт для хлебобулочных и кондитерских изделий, премиум-кулинарный сорт для напитков и латте, а также стандартный кулинарный сорт для купажирования и переработанных продуктов.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, размера частиц, содержания катехинов, содержания L-теанина и микробиологии.
Введение
Маття появилась в Китае в эпоху династии Сун и была привезена в Японию, где стала основой традиции чайной церемонии. Зелёный чай теневой культивации и каменного помола занимает центральное место в японской чайной культуре более 800 лет.
Процесс затенения, применяемый за 20–30 дней до сбора, повышает содержание хлорофилла, теанина и кофеина при одновременном снижении уровня катехинов, формируя характерный ярко-зелёный цвет и умами-сладкий вкус, отличающие маття от других зелёных чаёв.
Традиционный каменный помол даёт ультратонкий порошок с размером частиц менее 20 микрометров, позволяющий порошку находиться в суспензии, а не оседать, и обеспечивающий гладкое ощущение во рту, ключевое для напитков с маття.
Премиум-кулинарные сорта поддерживают напитковые применения, где центральны вкус и цвет, тогда как стандартные кулинарные сорта обслуживают хлебобулочные, кондитерские и переработанные продукты, где маття — один из компонентов более широкой рецептуры.
Где используется
- Латте, смузи и напитковые применения с маття
- Хлебобулочные и кондитерские изделия со вкусом маття, мороженое
- Азиатские десертные применения, включая моти и вагаси
- Шоколадные кондитерские изделия и снеки в глазури с маття
- Цветовые и вкусовые системы для йогуртов и молочных десертов
- Включения в энергетические и протеиновые батончики
- Функциональные напитки с заявлениями о L-теанине и катехинах
- Коктейльные и моктейльные применения
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Ультратонкий ярко-сочно-зелёный порошок |
| Влажность | ≤ 6,0 % |
| Размер частиц | ≤ 20 микрометров |
| L-теанин | ≥ 1,0 % |
| Общие катехины | ≥ 10,0 % |
| Кофеин | 2 % – 4 % |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
| Сорт | Кулинарный или премиум по спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.