Масло авокадо

Холоднопрессованное масло из плодовой мякоти авокадо (Persea americana) — одного из немногих коммерческих масел, экстрагируемых из плодовой мякоти, а не из семян. Жирнокислотный профиль доминируется олеиновой кислотой (омега-9), сопоставимой с оливковым маслом, но с более высокой точкой дымления, поддерживающей применение в высокотемпературной кулинарии.

Изумрудно-зелёное до тёмно-зелёного в холоднопрессованных экстра-вирджин сортах, бледно-жёлтое до янтарного в рафинированных сортах. Зелёный цвет в вирджин-масле обусловлен хлорофиллом, сохранённым из плодовой мякоти. Масло несёт фитостеролы, токоферолы и лютеин на значимых уровнях.

Мы поставляем пищевое масло авокадо от производителей в Китае и материал, поступающий из Латинской Америки от лицензированных переработчиков (Мексика — крупнейший производитель в мире), имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и органические сертификаты, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: холоднопрессованное экстра-вирджин масло авокадо (премиальная розница, тёмно-зелёный цвет), рафинированное масло авокадо (нейтральный вкус для кулинарии и БАД), экстра-вирджин масло авокадо сорта Хасс и органически сертифицированное.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой жирнокислотного профиля, перекисного числа, кислотного числа, влажности, тяжёлых металлов и микробиологии.

Авокадо (Persea americana) — тропическое плодовое дерево, родом из Мексики и Центральной Америки, с глобальным коммерческим выращиванием, сосредоточенным в Мексике (крупнейший производитель в мире), Перу, Колумбии, Доминиканской Республике и Кении. Производство масла авокадо стремительно росло за последние два десятилетия, что обусловлено превращением авокадо в премиальную глобальную категорию свежих продуктов и потребительским интересом к высокоолеиновым альтернативам оливковому маслу с лучшими высокотемпературными характеристиками.

Масло холодно прессуется из свежей плодовой мякоти (не семени) при температурах ниже 50 °C, отделяется от водной фракции центрифугированием и фильтруется. Рафинация для кулинарных сортов включает отбелку и дезодорацию, что поднимает точку дымления выше 250 °C и удаляет зелёный цвет и травянистый вкус, определяющие экстра-вирджин материал.

Жирнокислотный профиль доминируется олеиновой кислотой (обычно 65–75 %) со значимыми пальмитолеиновой кислотой (3–8 %), пальмитиновой кислотой (12–16 %) и линолевой кислотой (10–13 %). Высокое содержание олеиновой кислоты и природных токоферолов обеспечивает окислительную стабильность, сопоставимую с рафинированным оливковым маслом.

Регуляторный статус широкий. Масло авокадо признаётся традиционным пищевым продуктом на всех основных рынках. Китай допускает масло по GB 1.5. EFSA не авторизовала специфические заявления о пользе масла авокадо, но применяются общие заявления о диетических олеиновой кислоте и мононенасыщенных жирах.

Замечание о целостности рынка: независимые академические исследования неоднократно выявляли значительную фальсификацию розничного масла авокадо более дешёвыми растительными маслами. Принятие на торговом уровне теперь требует тестирования жирнокислотного профиля, а для премиальных сортов — дополнительной аналитической аутентификации. Уважаемые поставщики предоставляют данные по следам пиритиона, профилю стеролов и распределению жирных кислот для подтверждения маркировочных заявлений.

• Премиальное масло для приготовления при высокой температуре; точка дымления рафинированных сортов превышает 250 °C
• Гурманские финишные масла, заправки и дипы (экстра-вирджин сорта)
• Продукты для сердечно-сосудистого здоровья, позиционируемые вокруг профиля мононенасыщенных жиров
• Функциональные продукты и батончики, построенные на полезном для сердца жировом позиционировании
• Добавки для здоровья суставов (сегмент авокадо-соевых неомыляемых для остеоартрита)
• Косметические и средства по уходу за кожей, включая антивозрастные сыворотки и масла для тела
• Средства по уходу за волосами и сыворотки для кожи головы
• Добавки для домашних животных и обогащение кормов
• Продукты детского питания в регулируемых рынках