Описание
Обжаренные какао-бобы, расколотые на мелкие кусочки с удалённой шелухой, представляют чистый какао-боб в текстурированном хрустящем формате для прямого использования в пищевых продуктах и крафтовом производстве шоколада.
Тёмно-коричневые хрустящие кусочки с интенсивным шоколадным ароматом, лёгкой горчинкой и винной сложностью, варьирующейся в зависимости от происхождения. Натуральное содержание какао-масла сохраняется на уровне около 50 %.
Мы поставляем какао-крупку пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: стандартная обжаренная крупка, сырая необжаренная крупка для позиционирования суперфуд, моносортовые специальные сорта и органические сорта.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания жира, размера частиц, теобромина и микробиологии.
Введение
Какао-крупка представляет собой исходную пищевую форму какао, существующую за столетия до появления шоколада и какао-порошка. Мезоамериканские цивилизации, одомашнившие какао, употребляли крупку, измельчённую с водой и пряностями, в виде напитка задолго до того, как шоколад начали подслащивать сахаром.
Современный интерес к какао-крупке формируют крафтовые шоколатье и категория суперфудов, позиционирующая сырое и слабо обжаренное какао как источник флавоноидов, теобромина, магния и других питательных соединений.
Обжаренная крупка даёт классический шоколадный вкус, знакомый большинству потребителей, а сырая крупка сохраняет более вяжущий, фруктовый профиль, востребованный в отдельных bean-to-bar и raw-food применениях.
Хрустящая текстура и интенсивный вкус особенно эффективны в готовых продуктах, где видимые шоколадные включения обеспечивают визуальный интерес и концентрированное шоколадное воздействие при низких уровнях ввода.
Где используется
- Крафтовое и bean-to-bar производство шоколада
- Премиальные включения в мороженом и замороженных десертах
- Выпечка: печенье, гранола, энергетические батончики
- Шоколадная кондитерская продукция с текстурным контрастом
- Суперфуд-смеси и ингредиенты для смузи
- Ингредиент для трейл-миксов и снек-смесей
- Bean-to-bar производство шоколада для розничного потребителя
- HoReCa: гарнир для десертов и напитков
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Тёмно-коричневые хрустящие кусочки |
| Влажность | ≤ 3,0 % |
| Жир (какао-масло) | 48 % – 54 % |
| Размер частиц | 2 – 8 мм |
| Теобромин | ≥ 0,8 % |
| Содержание шелухи | ≤ 1,75 % |
| Общее микробное число | ≤ 5 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
| Обработка | Обжаренная или сырая по спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.