Описание
Гурме-масло холодного отжима из ядер фисташки, обычно слегка обжаренных перед прессованием для развития характерного зелёного цвета и интенсивного фисташкового вкуса. Премиальное специальное кулинарное масло с очень ограниченным промышленным производством.
Прозрачная жидкость от ярко-зелёного до жёлто-зелёного цвета с выраженным ароматом обжаренной фисташки.
Мы поставляем фисташковое масло с китайских заводов с трансграничным снабжением из Ирана, Турции и Калифорнии (доминирующие мировые производители), имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: премиальный холодного отжима из обжаренных ядер, virgin из необжаренных ядер (для более мягких применений) и сортовые сорта по конкретным сортам с ценимыми характеристиками.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой жирнокислотного состава, тестированием на афлатоксины (фисташка — культура с риском по афлатоксинам), кислотного числа, перекисного числа и микробиологии.
Введение
Фисташка родом из Западной Азии; Иран исторически — крупнейший производитель. Калифорния обогнала Иран в начале 2010-х годов после устойчивого расширения площадей, а Турция остаётся значимым традиционным производителем. Вместе эти три региона составляют подавляющее большинство мирового производства.
Фисташковое масло — нишевый люксовый продукт, поскольку сам орех дорог, а выход масла умеренный. Коммерческое производство ограничено преимущественно специализированными маслодельнями во Франции, Италии и Калифорнии, обслуживающими гурме- и пастри-каналы.
Ярко-зелёный цвет, обусловленный хлорофиллом и следовыми каротиноидами ядра, — одна из отличительных маркетинговых характеристик масла, поддерживающих применение в десертах, где визуальный сигнал усиливает вкусовую идентичность.
Афлатоксины — основной аспект пищевой безопасности фисташки как категории, и надёжные поставщики масла проверяют каждую партию против регуляторных пределов (обычно 4 мкг/кг суммарных афлатоксинов в ЕС).
Где используется
- Гурме-финишное масло для салатов, винегретов и десертных применений
- Премиальная выпечка, мороженое-джелато и десерты
- Тонкие шоколадные кондитерские изделия
- Косметическое масло-носитель в люксовом уходе за кожей
- Средства по уходу за волосами в ультрапремиальном сегменте
- Подарочные и специальные продуктовые каналы
- Совместные рецептуры с другими ореховыми маслами в ароматических системах
- Специальные ресторанные и пастри-шеф применения
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Прозрачная жидкость от ярко-зелёного до жёлто-зелёного цвета |
| Олеиновая кислота (C18:1) | 55 % – 70 % |
| Линолевая кислота (C18:2) | 15 % – 25 % |
| Пальмитиновая кислота (C16:0) | 8 % – 12 % |
| Кислотное число | ≤ 2,0 мг KOH/г |
| Перекисное число | ≤ 10 мэкв O2/кг |
| Афлатоксины (сумма) | ≤ 4 μg/kg |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,1 мг/кг |
| Хранение | В герметичной таре, прохладно, защищённо от света |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.