Диметилдикарбонат (DMDC)

Жидкий антимикробный агент для холодной стерильной дозировки бутилированных напитков непосредственно перед розливом, убивающий остаточные дрожжи, плесени и бактерии и затем самогидролизующийся в следовые количества метанола и CO2 в течение нескольких часов.

Прозрачная жидкость от бесцветной до бледно-жёлтой с резким характерным запахом. Реактивен с водой и должен обрабатываться в специализированном дозирующем оборудовании под азотной подушкой. Активная доза в напитках обычно 100–250 мг/л непосредственно перед розливом.

Мы поставляем диметилдикарбонат пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Продукт продаётся под торговыми названиями, включая Velcorin (оригинальный бренд Bayer), и поставляется заводам, оснащённым соответствующими дозирующими системами.

Распространённые рыночные форматы единообразны по содержанию ≥ 99,8 %; дифференциация по условиям контракта поставки, включая совместимость с дозирующим оборудованием и круглосуточную техническую поддержку, которые заводы напитков обычно ставят выше цены за единицу.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ ISO-танком или HDPE-бочкой. Партионный COA с проверкой содержания, влажности, примеси диметилкарбоната и плотности.

DMDC был разработан Bayer в 1980-х годах как преемник диэтилпирокарбоната (DEPC), более раннего холодного стерилизатора напитков, отозванного после обнаружения того, что одним из продуктов его гидролиза был этилкарбамат, признанный канцероген.

Функциональный принцип тот же: реактивный карбонатный эфир проникает в микробные клетки и необратимо алкилирует остатки метионина, гистидина и тирозина в существенных ферментах, убивая дрожжи, плесени и бактерии за несколько минут. Преимущество DMDC в том, что продуктами его гидролиза являются только метанол (в концентрациях, существенно ниже естественного фонового уровня в фруктовом соке, обычно менее 10 мг/л) и CO2, оба из которых естественно присутствуют в фруктовых соках в более высоких уровнях.

Соединение полностью гидролизуется в бутылке в течение 4–12 часов при типичных температурах розлива, не оставляя остатка DMDC в момент потребления. Поскольку ничего не остаётся, регламенты ЕС и США классифицируют DMDC как технологический вспомогатель, а не консервант, и требование декларации на этикетке готового продукта отсутствует.

Регламентируется как E242 в ЕС до 250 мг/л в неалкогольных ароматизированных напитках, неферментированных винах, безалкогольных винах и некоторых холодных чаях; классифицирован как Generally Recognized as Safe FDA США до 200 мг/л в вине и 250 мг/л в других напитках; одобрен JECFA. Одобрен более чем в 70 странах.

Промышленное применение требует специализированного дозирующего оборудования (охлаждённого, под азотной подушкой, калиброванного для точной поточной добавки непосредственно перед розливом), поскольку DMDC реагирует при контакте с основным продуктом и не может дозироваться партиями в танке.

• Холодный стерильный розлив негазированных соковых напитков, фруктовых нектаров и ароматизированных вод
• Холодный чай и готовые к употреблению чайные напитки, склонные к порче плесенью и дрожжами
• Спортивные напитки и изотонические напитки, где термопастеризация деградировала бы вкус
• Винные и низкоалкогольные напитки, где SO2 нежелателен или ограничен
• Сидр и бутилированные напитки типа сангрии
• Соковые продукты в bag-in-box и PET-упаковке, ориентированные на расширенный срок годности без консервантов на этикетке
• Газированные напитки с низким pH (pH 2,5–4,5) как адъювант к другим антимикробным системам
• Применения в ароматизированном молоке холодного розлива на некоторых рынках