Описание
Пищевое масло, обогащённое 1,3-диацилглицерином — структурным вариантом обычного триглицеридного масла, в котором две из трёх гидроксильных групп глицерина этерифицированы жирными кислотами, а не все три. Производится ферментативным глицеролизом рафинированных растительных масел.
Прозрачное бледно-жёлтое масло с сенсорными и кулинарными свойствами, близкими к обычным растительным маслам. Жидкое при комнатной температуре, пригодно для прямой розничной упаковки или использования как функциональный ингредиент.
Мы поставляем пищевое масло DAG с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: DAG 30 %, DAG 60 % (стандартная спецификация для функционального позиционирования, разработанная для рынка потребительских кулинарных масел) и DAG 80 % — высококонцентрированный материал для функциональных ингредиентных применений.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания DAG, полного профиля жирных кислот, свободных жирных кислот, перекисного числа и микробиологии.
Введение
Масло диацилглицерина было разработано и коммерциализовано корпорациями Kao и ADM в Японии в конце 1990-х годов под брендом Econa и позиционировалось на основе клинических исследований, демонстрирующих сниженное постпрандиальное накопление триглицеридов по сравнению с обычным кулинарным маслом.
Молекулярная структура отличается от триглицерида только отсутствием жирной кислоты в одной из трёх гидроксильных позиций глицерина. Изомер 1,3-DAG — желательная биоактивная форма, тогда как изомер 1,2-DAG — минорный сопутствующий продукт. Общее содержание DAG 60 % или выше — типичная спецификация для функционального позиционирования.
Производство ведётся ферментативным глицеролизом: рафинированное растительное масло и глицерин реагируют в контролируемых условиях с 1,3-специфической липазой, образуя смесь DAG и остаточного триглицерида. Затем смесь очищается молекулярной дистилляцией для концентрирования фракции DAG.
Регуляторный статус варьируется по юрисдикциям. Категория столкнулась с откатом в Японии в 2009 году, когда в кулинарном масле DAG была идентифицирована примесь (эфиры глицидола и жирных кислот), что привело к отзыву продукта и его переформулировке. Современное производство масла DAG включает специальные стадии для минимизации образования эфиров глицидола, и текущие пределы существенно ниже порогов пищевой безопасности.
Клинические данные по эффекту на постпрандиальные триглицериды остаются основным ценностным предложением для функционального позиционирования в продуктах для метаболического здоровья.
Где используется
- Потребительские кулинарные масла с функциональным позиционированием для снижения постпрандиального триглицеридного ответа
- Функциональное обогащение пищевых продуктов в заправках, майонезе и приправах
- Кулинарные жиры для выпечки и специализированные маргариновые применения
- Спортивное питание и функциональные продукты для контроля веса
- Клинические нутрициологические рецептуры для управления метаболическим синдромом
- Специализированное кормление домашних животных
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Прозрачное бледно-жёлтое масло |
| Общее содержание DAG | ≥ 60,0 % |
| Соотношение 1,3-DAG к 1,2-DAG | ≥ 7:3 |
| Свободные жирные кислоты (в пересчёте на олеиновую) | ≤ 0,3 % |
| Кислотное число | ≤ 0,6 мг KOH/г |
| Перекисное число | ≤ 5 мэкв/кг |
| Эфиры глицидола и жирных кислот | ≤ 1 мг/кг |
| Влага | ≤ 0,1 % |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,1 мг/кг |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.