Масло коры корицы (Cassia)

Масло коры корицы — пищевое эфирное масло, получаемое паровой дистилляцией сушёной внутренней коры Cinnamomum cassia. Масло несёт глубокий, тёплый, пряный аромат, ассоциирующийся с напитками, жевательной резинкой и хлебобулочными изделиями с корицей, благодаря очень высокой концентрации коричного альдегида.

Подвижная жидкость от красновато-коричневого до тёмно-коричневого с насыщенным, сладковатым, тёплым, пряным ароматом. Смешивается с этанолом и большинством растительных масел; нерастворима в воде. Содержание коричного альдегида в стандартном пищевом масле Cassia обычно достигает 75–90 % — самая высокая концентрация одного соединения среди основных кулинарных эфирных масел.

Мы поставляем Масло коры корицы пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Доступны сорта Cassia (C. cassia) и настоящей цейлонской корицы (C. zeylanicum); Cassia содержит больше коричного альдегида, цейлонская — более мягкий и сложный профиль.

Распространённые рыночные сорта: стандартный пищевой 75 % коричного альдегида, премиальный 80 % и сорта с контролируемым содержанием кумарина для рынков ЕС, где действуют регуляторные ограничения на кумарин в готовых продуктах с корицей.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой удельной плотности, показателя преломления, содержания коричного альдегида, уровня кумарина, тяжёлых металлов и микробиологии.

Cinnamomum cassia культивируется промышленно в южном Китае, Вьетнаме и Индонезии; Китай обеспечивает доминирующую долю мирового производства масла Cassia. Кору снимают с деревьев в возрасте 6–10 лет, сушат и подвергают паровой дистилляции в течение нескольких месяцев после сбора.

Производство даёт примерно 1–2 % эфирного масла от сухой коры, и сырое масло обычно ректифицируется вакуумной дистилляцией для стандартизации содержания коричного альдегида под целевую пищевую спецификацию.

Регулируется как Generally Recognized as Safe FDA США (21 CFR 182.20), имеет номера FEMA GRAS 2289 (Cassia) и 2290 (цейлонская) и одобрено JECFA как ароматизатор. EFSA регулирует содержание кумарина в готовых продуктах с корицей в рамках EC No. 1334/2008.

Основное ароматическое соединение — транс-коричный альдегид на уровне 75–90 % в масле Cassia, с коричнокислым ацетатом, эвгенолом и кумарином в качестве минорных компонентов. Уровень кумарина — критический регуляторный показатель качества: в масле Cassia обычно 0,5–5 % против менее 0,05 % в цейлонском.

Стратегическое позиционирование — на высокоинтенсивном конце рынка пряных ароматов, где малые дозировки обеспечивают интенсивный, узнаваемый коричный характер в кондитерских изделиях, напитках, выпечке и средствах гигиены полости рта.

• Ароматизированные алкогольные напитки: коричный виски, шнапс и крафтовые битеры для коктейлей
• Кондитерские изделия: коричные карамели, мармелад и шоколадные пряные смеси
• Жевательная резинка: стандартный коричный вкус в этой категории
• Хлебобулочные изделия: коричные булочки, печенье, выпечка и сухие завтраки
• Чаи чай и пряные напитки; RTD- и порошковые форматы
• Соусы, чатни и солёные пряные системы
• Замороженные десерты: мороженое, джелато и замороженный йогурт
• Гигиена полости рта: зубные пасты, ополаскиватели и освежители дыхания с корицей
• Фармацевтические сиропы и жевательные таблетки для маскировки вкуса