Описание
Премиальная маття первого сбора, произведённая из самых молодых чайных листьев весеннего сезона; помолота на каменных жерновах до ультратонкого размера частиц для приготовления в традиционной чайной церемонии и для высококлассных розничных применений.
Ярко-изумрудно-зелёный ультратонкий порошок с интенсивно гладким умами-сладким вкусом и минимальной горечью. Листья первого сбора дают самое высокое содержание аминокислот и самое низкое содержание танинов среди всех сортов маття.
Мы поставляем Маття церемониального сорта пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: моносортовая церемониальная маття, купажированная церемониальная маття, церемониальный сорт с органической сертификацией и Premium Ceremonial Plus из чайных садов высшей категории.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, размера частиц, содержания L-теанина и микробиологии.
Введение
Церемониальный сорт маття представляет высший уровень иерархии качества маття; традиционно производится для использования в чайной церемонии, а не для купажирования или переработанных продуктов.
Категория требует листьев первого весеннего сбора с растений теневой культивации, традиционного каменного помола с медленной скоростью около 30 г/час и строгого качественного отбора перед выпуском. Результат — более тонкий размер частиц, более яркий цвет и более гладкий вкус по сравнению с кулинарными сортами.
Содержание L-теанина в церемониальном сорте особенно высоко благодаря использованию молодых листьев первого сбора и продлённому затенению. Эта аминокислота отвечает за характерный умами-вкус маття и изучалась на предмет когнитивных и расслабляющих эффектов, синергичных кофеину.
Премиальное позиционирование поддерживает применения в высокой рознице и HoReCa, где маття — центральный элемент, а не вкусовой компонент: традиционная чайная церемония, чистые маття-шоты и люксовая кондитерская продукция.
Где используется
- Приготовление традиционной японской чайной церемонии
- Премиальная розничная маття в порционной упаковке для домашнего приготовления
- Высококлассные напитковые меню кафе и чайных домов
- Чистые маття-шоты и густой чай койтя
- Применения в люксовом шоколаде и кондитерских изделиях
- Рецептуры премиального мороженого и джелато
- Подарочная розничная упаковка для премиальных рынков
- Специальные напитковые применения, где первостепенны вкус и цвет
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Ярко-изумрудно-зелёный ультратонкий порошок |
| Влажность | ≤ 5,0 % |
| Размер частиц | ≤ 10 микрометров |
| L-теанин | ≥ 2,0 % |
| Общие катехины | ≥ 8,0 % |
| Кофеин | 3 % – 5 % |
| Сбор | Первый сбор, весенний урожай |
| Общее микробное число | ≤ 5 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.