Кальция пропионат

Доминирующий ингибитор плесеней для хлебопекарных применений в мире. Активен против плесеней хлеба (Penicillium, Aspergillus, Rhizopus) и канатообразующих бактерий рода Bacillus, не влияя на дрожжевое брожение, — критическое свойство, отличающее его от альтернатив на основе сорбата и бензоата.

Белый кристаллический порошок. Водорастворим. Кальциевая солевая форма обеспечивает дополнительную кальциевую витаминизацию наряду с консервирующей функцией, давая хлебобулочной продукции маркировочное преимущество перед натриевой формой соли.

Мы поставляем Кальция пропионат пищевого качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой класс (соответствие FCC), фармацевтический класс по BP/USP и готовые смеси Кальция пропионата с ферментными системами улучшителей хлеба для одностадийного применения.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, фторидов, тяжёлых металлов и микробиологии.

Кальция пропионат был впервые внедрён как консервант хлеба в 1940-е годы и быстро вытеснил более ранние альтернативы благодаря одному критическому свойству: он не ингибирует дрожжевое брожение на уровнях применения, эффективно предотвращающих плесневение хлеба.

Промышленное производство — нейтрализация пропионовой кислоты гидроксидом или карбонатом кальция с последующей кристаллизацией. Сама пропионовая кислота получается оксо-синтезом из этилена и моноксида углерода либо аэробной ферментацией углеводов.

Регулируется как E282 в ЕС, классифицирован как GRAS FDA США, одобрен JECFA без установления числового ADI, что указывает на одну из наиболее благоприятных классификаций безопасности.

Селективный противомикробный профиль молекулы — её определяющее свойство: Пропионат ингибирует плесени и канатообразующие бактерии, портящие хлеб, но не ингибирует Saccharomyces cerevisiae — дрожжи, ответственные за хлебное брожение. Сорбат и бензоат ингибируют дрожжи на сопоставимых уровнях и поэтому не могут применяться в дрожжевых хлебобулочных изделиях.

Кальциевый противоион предпочитается натриевому для хлебопекарного использования, поскольку он обеспечивает кальциевую витаминизацию (нутриент, отображаемый на этикетке), а не натрий (регулируемый нутриент). Функциональная консервирующая активность идентична между двумя солевыми формами.

• Хлеб и булочки; доминирующий ингибитор плесеней в этой категории глобально, обычно дозируется на уровне 0,1–0,4 % от массы муки
• Тортильи, наан, пита и лепёшки
• Торты, выпечка и сладкие хлебобулочные изделия
• Пиццевое тесто и замороженные пиццы
• Предварительно выпеченные охлаждённые и стабильные при хранении тестовые полуфабрикаты
• Сыры: твёрдые сыры, плавленые сыры и сыр-косичка
• Консервация кормов и кормов для домашних животных
• Фармацевтические применения, включая наружные препараты
• Кальциевая витаминизация наряду с консервирующей ролью в хлебобулочных изделиях