Бентонит (для напитков)

Природная натрий-активированная монтмориллонитовая глина, применяемая как осветлитель в производстве вина, пива, сока и уксуса для удаления белков, полифенолов и муто­образующих частиц путём адсорбции и флокуляции.

Свободнотекучий порошок или гранулы от не совсем белого до бледно-жёлтого цвета. Резко набухает в воде (5–15-кратное увеличение объёма), образуя тиксотропный гель с большой отрицательно заряженной площадью поверхности, связывающей положительно заряженные частицы белка и полифенолов.

Мы поставляем бентонит пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: натрий-активированный (Na-бентонит) для винного осветления с высоким набуханием, кальциевый бентонит для снижения белковой мутности в соке и пиве, гранулированные форматы быстрого ригидратирования для применения в погребе и сорта с ультранизким содержанием железа для предотвращения железного помутнения в белом вине.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой индекса набухания, содержания монтмориллонита, железа, мышьяка и тяжёлых металлов.

Бентонит — осадочная глинистая порода, образованная из выветренного вулканического пепла, с монтмориллонитом в качестве доминирующего глинистого минерала. Идентифицирован и назван по отложениям близ Форта Бентон, штат Вайоминг, в 1898 году и достиг коммерческого масштаба в пищевых и напитковых применениях начиная с 1930-х годов.

Функциональное свойство в осветлении напитков — катионообменная ёмкость монтмориллонита: каждая глинистая пластина несёт постоянный отрицательный заряд, уравновешиваемый межслоевыми катионами (натрий или кальций), которые легко обмениваются с заряженными частицами в растворе. Винные белки при pH сусла несут суммарный положительный заряд и сильно адсорбируются на поверхности глины.

Натриевый бентонит, более набухающая форма, предпочтителен для вина, поскольку даёт более лёгкие и компактные дрожжевые осадки и удаляет меньше вина при оседании. Кальциевый бентонит труднее диспергируется, но иногда выбирается для соков и пива, где быстрое оседание ценнее, чем выход.

Регламентируется как технологический вспомогатель, а не пищевой ингредиент, в большинстве юрисдикций: ЕС разрешает бентонит как обработку вина в пределах кодекса OIV, FDA США признаёт бентонит как Generally Recognized as Safe согласно 21 CFR 184.1155, а вещество не требует маркировки на готовом напитке, поскольку удаляется седиментацией и фильтрацией перед бутилированием.

• Стабилизация белков в белом и розовом вине для предотвращения тепловой мутности
• Осветление красного вина для смягчения танинов и осветления цвета
• Осветление яблочного, грушевого и виноградного сока
• Снижение мутности и стабилизация пива при охлаждении вместе с силикагелем или PVPP
• Осветление уксуса
• Производство медовухи и сидра для удаления белка и пектина
• Осветление и белковая стабилизация кулинарного сакэ (сейсю)
• Рафинирование сахара и обесцвечивание сиропов
• Носитель для инокулянтов и кормовых добавок в животноводстве