Бамбуковая клетчатка

Нерастворимая пищевая клетчатка, производимая из стеблей бамбука; преимущественно целлюлоза с гемицеллюлозой и лигнином в определённых соотношениях. Используется как структурная и наполнительная клетчатка в выпечке, мясных продуктах и clean-label обогащении клетчаткой.

Свободнотекучий волокнистый порошок от белого до беловатого цвета. Нейтральный вкус и аромат. Высокая водоудерживающая способность 6 – 10 граммов воды на грамм клетчатки с превосходной стабильностью при выпечке, варке и ретортной обработке.

Мы поставляем бамбуковую клетчатку пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Китай — доминирующий мировой производитель благодаря обильному сырью бамбука мосо (Phyllostachys edulis).

Распространённые рыночные сорта: стандарт 90 – 200 микрон, тонкий 40 микрон и сверхтонкий 20 микрон для кондитерки и молочной продукции. Содержание общей пищевой клетчатки 95 – 99 процентов на сухом веществе.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания общей клетчатки, размера частиц, влаги, тяжёлых металлов и микробиологии.

Бамбуковая клетчатка производится механической и ферментативной переработкой стеблей бамбука, давая очищенную целлюлозную клетчатку, пригодную для пищевого использования. Огромные плантации бамбука в Китае, преимущественно мосо-бамбук на юго-востоке, поддерживают промышленный масштаб производства.

Клетчатка позиционируется как clean-label альтернатива другим нерастворимым клетчаткам, таким как овсяная клетчатка или целлюлоза. Натуральное происхождение бамбука и устойчивый профиль быстрого роста (бамбук регенерирует за 3 – 5 лет в отличие от десятилетий для твёрдой древесины) поддерживает маркетинговую позицию.

Функционально бамбуковая клетчатка превосходна в водоудерживающих применениях: в колбасных и мясных применениях она может заменять жир при 3 – 5 процентах введения, улучшая выход и снижая потери при варке. В выпечке она поддерживает удержание влаги и срок годности.

Основное соображение по обращению — пылеобразование при сухом смешивании тонких сортов; для крупнообъёмного использования рекомендуется соответствующее закрытое обращение и оборудование пылеудаления.

• Clean-label обогащение клетчаткой хлеба, булочек, тортилий и выпечки
• Колбасы, мясные котлеты и переработанное мясо; связывает воду и улучшает выход
• Молочные продукты с пониженным содержанием жира, включая йогурт, сливочный сыр и мороженое
• Безглютеновая выпечка; обеспечивает структуру и удержание воды
• Соусы, заправки и приправы как clean-label текстуратор
• Обогащение кормов для домашних животных
• Растительные альтернативы мясу
• Функциональные батончики и снеки, нацеленные на high-fiber заявки