Concentrado Proteico de Soro de Leite 80

O Concentrado Proteico de Soro de Leite 80 (WPC 80) é uma proteína láctea de alta qualidade produzida por ultrafiltração do soro doce proveniente da fabricação de queijos, entregando 80 por cento de proteína em base seca com frações bioativas nativas intactas.

O teor proteico é o parâmetro comercial definidor a 80 por cento (Kjeldahl, N x 6,38), com o restante consistindo em aproximadamente 4 a 8 por cento de lactose, 4 a 8 por cento de gordura láctea e cinzas mínimas. Pó creme-claro a esbranquiçado, de fluxo livre, com perfil de sabor lácteo limpo.

O perfil de aminoácidos é excepcional: o WPC 80 carrega um PDCAAS de 1,0, alto teor de BCAA de aproximadamente 22 por cento e 11 a 12 por cento de leucina em base proteica, tornando-o a proteína de referência para aplicações de síntese proteica muscular.

Fornecemos WPC 80 de grau alimentício e de nutrição esportiva de fabricantes na China e de material reexportado de origem da UE e da Oceania, com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem WPC 34 (formatos desnatados e aplicações lácteas), WPC 60, WPC 70, WPC 80 (o grado dominante de nutrição esportiva) e WPC 80 instantaneizado com lecitina para dispersão rápida. Variantes hidrolisadas e com lactose reduzida estão disponíveis para nutrição clínica e infantil. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína (Kjeldahl), umidade, gordura, cinzas, lactose, metais pesados, resíduos de pesticidas e microbiologia.

O soro doce é o subproduto líquido da fabricação de queijos por coagulação com coalho, principalmente Cheddar, mussarela e variedades semelhantes. Historicamente descartado ou vendido como ração animal de baixo valor, o soro é hoje a base de uma das cadeias de suprimentos proteicos mais estrategicamente importantes da alimentação moderna.

A produção industrial do WPC 80 começa com soro doce pasteurizado e clarificado para remoção de finos residuais. O soro é concentrado por ultrafiltração com cortes de massa molecular na faixa de 5 a 20 kDa, retendo seletivamente a proteína enquanto permeia lactose, minerais e água. A diafiltração refina ainda mais a proporção proteína-sólidos para atingir o alvo de 80 por cento. O concentrado é então evaporado, seco por atomização e opcionalmente instantaneizado com lecitina de soja ou de girassol.

Reconhecido como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA sob as disposições GRAS para proteínas derivadas do leite, regulamentado sob as estruturas de ingredientes lácteos da UE e aprovado pelo Codex Alimentarius para produtos de proteína de soro em composições padronizadas.

O posicionamento da qualidade dos aminoácidos do soro é singular: uma proteína completa com o maior teor de leucina entre todas as proteínas comerciais, perfil de absorção rápido (pico de aminoácidos plasmáticos em 60 a 90 minutos) e presença de frações bioativas nativas, incluindo alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina, imunoglobulinas, lactoferrina e glicomacropeptídeo.

Posicionamento estratégico: o WPC 80 é o ponto-doce de volume do mercado global de soro, oferecendo o melhor equilíbrio entre concentração proteica, retenção de bioativos nativos, custo por grama de proteína e compatibilidade de processamento para a grande maioria das aplicações em nutrição esportiva, nutrição clínica e alimentos fortificados com proteína.

• Pós para nutrição esportiva e desempenho; a proteína de referência para formulações pós-treino e de recuperação
• Shakes e barras para substituição de refeição e controle de peso
• Bebidas proteicas prontas para beber e laticínios fortificados com proteína
• Produtos de nutrição clínica, incluindo alimentações por sonda, suplementos orais nutricionais e fórmulas de recuperação
• Fortificação de produtos de panificação: pães, muffins e mixes para panquecas com alto teor proteico
• Confeitaria: barras proteicas, balas mastigáveis e chocolates com alto teor proteico
• Nutrição infantil e de seguimento (formatos não hipoalergênicos)
• Fortificação de iogurtes e sobremesas lácteas com alto teor proteico
• Pet food e nutrição clínica para pets em dietas premium e terapêuticas