Soro de Leite Ácido em Pó

Soro ácido seco por atomização produzido a partir do subproduto líquido da fabricação de laticínios coagulados por ácido, incluindo iogurte, cottage cheese e quark, com pH mais baixo característico e maior teor de minerais do que o soro doce.

Pó de fluxo livre creme a esbranquiçado com aroma suave lácteo ligeiramente ácido. pH mais baixo do que o soro doce (3,8 a 4,6 contra 6,0 a 6,6) e maior teor de minerais devido à liberação de cálcio e fósforo da caseína impulsionada pelo ácido.

Fornecemos Soro de Leite Ácido em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns incluem soro ácido padrão, soro ácido desmineralizado e grades com lactose reduzida.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, proteína, lactose, cinzas, pH e microbiologia.

O soro ácido é o subproduto de laticínios que utilizam ácido em vez de coalho para coagular a caseína do leite, incluindo iogurte, cottage cheese, cream cheese e quark.

O crescimento da categoria de iogurte grego durante a década de 2010 produziu um aumento substancial no volume de soro ácido, já que a produção de iogurte estilo grego separa mais soro do que o iogurte convencional. O suprimento resultante de soro ácido impulsionou o desenvolvimento comercial de aplicações para soro ácido.

O pH mais baixo do soro ácido limita algumas aplicações nas quais o soro doce funcionaria bem, mas viabiliza outras, particularmente aquelas em que a acidez natural é benéfica. O maior teor de minerais devido à liberação de cálcio e fósforo durante a coagulação ácida também produz diferenças funcionais em relação ao soro doce.

A fermentação industrial surgiu como uma das principais aplicações não alimentares para o soro ácido, em que a lactose serve como matéria-prima de fermentação para etanol, ácido lático e outros bioprodutos industriais.

• Aplicações de panificação incluindo pão que requer leve acidez
• Fabricação de pretzel para caráter da crosta
• Fabricação de coberturas para snacks e temperos
• Aplicações de processamento de carnes
• Aplicações de confeitaria
• Misturas em pó para bebidas
• Aplicações em ração animal e alimentos para pets
• Matéria-prima para fermentação industrial