Descrição
Glúten vital de trigo grade premium com teor proteico elevado (mínimo de 82 por cento em base seca), desempenho funcional aprimorado e especificações de qualidade mais rigorosas do que os grades padrão de glúten vital de trigo.
Pó de fluxo livre creme claro a castanho-claro com aroma suave característico de farinha. O grade premium entrega maior absorção de água, desenvolvimento mais forte da rede de glúten e melhor desempenho de retenção de gás do que o grade padrão.
Fornecemos Glúten Vital de Trigo Premium grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.
Os grades comerciais comuns incluem padrão com 75 por cento de proteína, premium com 82 por cento de proteína, ultra-premium com 85 por cento de proteína e grades com certificação orgânica.
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor proteico, absorção de água e microbiologia.
Introdução
O glúten vital de trigo é produzido lavando o amido da farinha de trigo, deixando para trás a fração proteica em uma massa hidratada que é então seca para preservar suas propriedades funcionais. O termo vital refere-se à preservação da funcionalidade de absorção de água e formação de massa da proteína.
Os grades premium são produzidos por meio de processamento mais cuidadoso que minimiza danos por calor e alteração química durante a secagem, preservando o máximo desempenho funcional. O resultado é um produto que entrega desenvolvimento mais forte da rede de glúten em níveis de inclusão mais baixos.
A fabricação de carne à base de plantas surgiu como uma grande aplicação além do uso tradicional em panificação. O glúten vital de trigo fornece a textura mastigável e fibrosa central para o seitan, os análogos de carne e os produtos fortificados com proteína no segmento à base de plantas.
O teor proteico do glúten vital de trigo sustenta declarações nutricionais em pão e produtos de panificação acabados, com categorias de pão de alta proteína usando suplementação de glúten para atingir níveis de proteína duas a três vezes maiores do que os do pão padrão.
Onde é usado
- Fabricação de pão premium que requer rede de glúten forte
- Fabricação de bagel e pretzel para textura mastigável
- Massa de pizza para elasticidade e desempenho em forneamento a alta temperatura
- Formulações de pão e bagel de alta proteína
- Fabricação de análogos de carne e produtos proteicos à base de plantas
- Produção de seitan e substitutos de carne à base de trigo
- Pão de alta fibra que requer suplementação de glúten
- Aplicações de massa congelada que requerem estrutura aprimorada
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de fluxo livre creme claro a castanho-claro |
| Umidade | ≤ 8,0% |
| Proteína (base seca) | ≥ 82,0% |
| Absorção de água | ≥ 150% |
| Glúten úmido | Forma massa elástica coesiva |
| Granulometria | 80 a 100 mesh |
| Contagem total de placas | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25 g |
| Grade | Premium conforme especificação do cliente |
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