Tomate em Pó

Tomate (Solanum lycopersicum) processado em pó fino por spray drying ou drum drying de pasta de tomate, concentrando o umami, a acidez e a cor dos tomates frescos em um ingrediente seco estável de prateleira.

Pó de livre escoamento vermelho-intenso a vermelho-alaranjado com aroma característico de tomate e sabor salgado concentrado. Reconstitui-se com água para produzir pasta ou molho de tomate de viscosidade variável conforme o brix.

Suprimos Tomate em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grades habituais do mercado incluem pó de pasta spray-dried 30 a 32 brix, pó de tomate em drum dryer com maior teor de fibras, grades com baixa perda de cor em forno para aplicações de snacks e panificação e grades certificados orgânicos.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de licopeno, teor de sal e microbiologia.

O tomate em pó concentra o perfil umami salgado dos tomates maduros, com níveis de glutamato de ocorrência natural atingindo 250 miligramas por 100 gramas de fruta fresca e aumentando proporcionalmente na forma seca.

O spray drying da pasta de tomate normalmente usa nenhum carreador ou apenas carreador mínimo, produzindo um pó de alto teor de sólidos de tomate que se reconstitui de forma limpa em forma de molho. O drum drying produz um produto em flocos com sensação em boca e comportamento de reconstituição distintos.

O licopeno, o pigmento carotenoide responsável pela cor vermelha profunda, é mais biodisponível no tomate cozido do que no cru e é bem preservado no processo de secagem. O composto vem sendo associado a marcadores de saúde cardiovascular em pesquisas observacionais.

O produto é item básico dos formuladores de mixes secos porque entrega sabor, cor e umami natural de tomate em um único ingrediente estável de prateleira, eliminando a necessidade de sistemas separados de molho úmido nos produtos finais.

• Fabricação de mixes de sopas e molhos
• Coberturas de snacks em chips, crackers e mixes salgados
• Sachês de tempero para macarrão instantâneo e ramen
• Blends de tempero seco para aplicações em carne, peixe e vegetais
• Aplicações de panificação em pães saborizados e bases de pizza
• Concentrados em pó de molho para massa
• Marinadas, rubs e dressings
• Produção em massa de foodservice de pratos italianos, mexicanos e mediterrâneos