Batata em Pó

A Batata em Pó é um pó fino branco a creme produzido a partir de batatas cozidas que foram secas e moídas em formato de livre escoamento. Entrega o teor de amido, o sabor neutro e as propriedades aglutinantes da batata fresca em um ingrediente concentrado e estável de prateleira.

A produção começa com lavagem, descascamento e cozimento de batatas frescas (Solanum tuberosum). A batata cozida é então seca por drum drying ou spray drying e moída ao tamanho de malha especificado. O produto seco em drum dryer preserva mais do sabor de batata cozida e é preferido para aplicações de purê instantâneo. O produto spray-dried é mais fino, mais solúvel e usado como aglutinante e espessante em alimentos formulados.

O pó cumpre múltiplos papéis funcionais na fabricação de alimentos, incluindo espessamento, aglutinação, texturização e retenção de umidade. Tem bom desempenho tanto em sistemas de preparo a quente quanto a frio.

Suprimos Batata em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grades habituais do mercado incluem grau alimentício padrão de 80 a 100 mesh, fino de 100 a 200 mesh para aplicações de aglutinante e cobertura, batata granulada (grade pré-moído mais grosso) para purê instantâneo e flocos de batata para uso de reidratação em varejo e foodservice. Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de amido, umidade, microbiologia e metais pesados.

A batata é nativa dos altiplanos andinos da América do Sul e foi levada à Europa no século XVI, tornando-se um alimento básico global ao longo dos duzentos anos seguintes. A China é hoje a maior produtora mundial de batata em volume.

A batata em pó industrial é produzida por duas tecnologias distintas. O drum drying aplica purê de batata cozida a um tambor rotativo aquecido, onde seca em segundos e é raspada como flocos ou folhas que são então moídos em pó. O spray drying converte uma suspensão de batata cozida em pó fino por atomização em uma câmara de ar quente.

O processo de drum drying é o método mais antigo e é preferido quando o perfil sensorial da batata cozida é o valor (purê instantâneo, produtos de consumo no varejo). O spray drying entrega um ingrediente mais liso e funcional para uso industrial como aglutinante, espessante e enchimento de produtos reestruturados.

O teor nativo de amido de batata é o principal direcionador funcional, mas o processamento de cozimento e secagem também confere ao pó propriedades pré-gelatinizadas que permitem a reidratação em água fria. É isso que torna possível o purê de batata instantâneo a partir de água fria em segundos e que faz da batata em pó um espessante versátil em molhos e dressings de processo a frio.

• Purê de batata instantâneo e produtos em flocos de batata
• Sistemas de espessamento de sopas, molhos e gravies
• Produtos de panificação para retenção de umidade e melhoria de textura
• Produtos cárneos processados incluindo salsichas, hambúrgueres e carnes reestruturadas como aglutinante e enchimento
• Fabricação de snacks incluindo snacks de batata extrudados e moldados
• Formulações de alimentos sem glúten como alternativa à farinha de trigo
• Sistemas de empanamento e cobertura para alimentos fritos
• Formulações de alimentos para pets e nutrição animal