Sulfato de Alumínio e Amônio (Alúmen de Amônio)

Alúmen de amônio, NH4Al(SO4)2, fornecido como dodecaidrato. Um ácido leveduroso e agente endurecedor funcionalmente análogo ao alúmen de potássio, com o cátion amônio substituindo o potássio.

Material cristalino incolor a branco, com sabor adstringente característico. Solúvel em água com pH ácido devido à hidrólise do cátion alumínio; o cátion amônio contribui com acidez fraca adicional por meio de dissociação parcial.

Fornecemos Sulfato de Alumínio e Amônio de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. As restrições de uso de aditivos com alumínio em várias jurisdições devem ser confirmadas antes da compra.

Os grados comerciais comuns incluem o dodecaidrato de grau alimentício para aplicações em fermento em pó e conservas, o grado farmacêutico USP e o grado industrial para tratamento de água e síntese química.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, alumínio, amônio, ferro, metais pesados e microbiologia.

O Sulfato de Alumínio e Amônio é o análogo com cátion amônio do alúmen de potássio, com química e aplicações amplamente semelhantes. O composto é produzido industrialmente desde o século XIX e foi amplamente utilizado em formulações de fermento em pó nos Estados Unidos ao longo do século XX.

A produção procede pela reação de sulfato de alumínio com sulfato de amônio em solução, seguida de cristalização do dodecaidrato. Os cristais compartilham o hábito octaédrico característico dos compostos da família do alúmen. A produção industrial é tipicamente integrada às plantas de ácido sulfúrico e amônia.

Regulamentado na UE como E523, sujeito às mesmas restrições aplicáveis a aditivos com alumínio em várias jurisdições, conforme o SAS e o alúmen de potássio. Nos Estados Unidos, a substância é permitida sob 21 CFR 182.1127. Os clientes devem confirmar as regulamentações atuais do mercado de destino antes de especificar.

O mecanismo é duplo: a hidrólise do alumínio fornece a acidez de ácido leveduroso que reage com o bicarbonato de sódio, enquanto o cátion amônio contribui com acidez fraca adicional e se decompõe com o aquecimento. Os produtos de decomposição da fração amônio podem deixar leve retrogosto em produtos de panificação espessos, razão pela qual o alúmen de amônio é menos comum em formulações modernas de pão e bolo do que sua contraparte de potássio ou as alternativas SALP e SAPP.

Posicionamento estratégico: o alúmen de amônio é um ingrediente especial de nicho utilizado em receitas tradicionais de fermento em pó e em aplicações de conserva nas quais seu perfil específico de acidez é preferido ao alúmen de potássio. A pressão regulatória sobre aditivos alimentares contendo alumínio estreitou ainda mais seu papel comercial.

• Ácido leveduroso em formulações selecionadas de fermento em pó e farinha autofermentante
• Agente endurecedor de conserva em receitas tradicionais de pepino, casca de melão e conservas
• Clarificação em refino de açúcar e operações selecionadas de filtração de bebidas
• Adstringente em aplicações farmacêuticas e de cuidados pessoais
• Mordente em aplicações de tingimento e têxteis fora do setor alimentar
• Floculante para tratamento de água em alguns sistemas industriais
• Componente em química de retardante de chama
• Fonte de alumínio em síntese química especializada