Descrição
Sucos em pó secos por atomização de maçã, laranja, morango, mix de frutas vermelhas, manga e outras frutas, retendo os açúcares naturais, ácidos, cor e sabor em um formato de pó de fluxo livre estável na prateleira.
Pó fino de fluxo livre variando em cor do amarelo pálido ao vermelho profundo, dependendo da fruta de origem. Reconstitui prontamente em água fria e morna com solubilidade superior a 95 por cento, recuperando o perfil natural doce-ácido da fruta.
Fornecemos Suco de Fruta em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.
Os grades comerciais comuns incluem sucos em pó com veículo de maltodextrina a 60 a 70 por cento de sólidos de suco para misturas instantâneas de bebidas sensíveis ao custo, grades de alto teor de sólidos de suco a 85 a 95 por cento para posicionamento premium e pós com veículo de goma acácia para alegações clean-label ou orgânicas. Disponível em formatos de fruta única e misturas personalizadas.
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, solubilidade, tamanho de partícula e microbiologia.
Introdução
O Suco de Fruta em Pó é fabricado concentrando suco de fruta prensado a frio por evaporação a vácuo, misturando com um veículo grau alimentício (mais comumente maltodextrina DE 18 a 20) e secando por atomização a mistura sob temperaturas controladas de entrada e saída.
O veículo é necessário porque o perfil natural de açúcares do suco, dominado por frutose e glicose, possui temperaturas de transição vítrea baixas demais para produzir um pó de fluxo livre apenas por secagem por atomização. A maltodextrina eleva a Tg efetiva da matriz e liga os componentes voláteis de sabor e cor contra a degradação.
O pó resultante retém os açúcares naturais (tipicamente 60 a 75 por cento sobre o pó acabado), ácidos orgânicos, pigmentos de cor solúveis em água incluindo antocianinas e carotenoides, e uma fração mensurável de compostos de sabor termoestáveis. Os voláteis de aroma sensíveis ao calor são parcialmente perdidos no processamento, razão pela qual a maioria das formulações premium readiciona uma fração de extrato natural de sabor após a secagem por atomização.
O tratamento de rotulagem difere entre mercados: nos EUA, o pó produzido a partir de concentrado pode ser declarado como suco na reconstituição no Brix rotulado; na UE, o veículo de maltodextrina deve ser declarado na lista de ingredientes sempre que ultrapassar o mínimo técnico.
Onde é usado
- Misturas em pó instantâneas para bebidas, sucos de frutas e sachês de limonada
- Sticks de água saborizada e sachês de hidratação shelf-stable
- Misturas para bebidas sem açúcar e com açúcar reduzido combinadas com edulcorantes de alta intensidade
- Pós para smoothies, shakes substitutos de refeição e misturas para bebidas proteicas
- Pós para bebidas infantis e misturas de sucos fortificadas
- Panificação e confeitaria para cor e sabor naturais de frutas em coberturas, doces e cereais
- Inclusões em iogurtes e sobremesas congeladas para produtos lácteos com sabor de fruta
- Suplementos nutricionais e formulações de gomas que requerem identidade frutal
- Misturas para bebidas quentes, chás de frutas e blends de infusões
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó fino de fluxo livre, cor conforme a fruta de origem |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Solubilidade | ≥ 95% |
| Teor de sólidos de suco | 60 a 95% (por grade) |
| Granulometria | 80 mesh |
| Densidade aparente | 0,4 a 0,6 g/ml |
| Contagem total de placas | ≤ 10.000 ufc/g |
| Leveduras e bolores | ≤ 100 ufc/g |
| E. coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo em 25 g |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
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