Concentrado Proteico de Soja

O Concentrado Proteico de Soja (SPC) é produzido a partir de soja desengordurada por remoção dos açúcares solúveis e componentes menores, retendo a proteína e os carboidratos insolúveis, resultando em no mínimo 65 a 70 por cento de proteína em base seca.

O teor proteico de 65 a 70 por cento é o parâmetro comercial definidor (Kjeldahl, N x 6,25), com o restante composto por fibra dietética insolúvel, cinzas residuais e gordura mínima. Pó creme-claro a bege, de fluxo livre.

O perfil de aminoácidos é idêntico ao da SPI em base proteica: completo, rico em lisina, com a metionina como primeiro aminoácido limitante. O PDCAAS aproxima-se de 1,0 em formulações fortificadas.

Fornecemos Concentrado Proteico de Soja de grau alimentício e para ração de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, não-OGM e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem SPC lavado com álcool aquoso (o grado alimentício dominante), SPC lavado com ácido e SPC funcional produzido por jet-cooking ou HMI (extrusão de alta umidade) para texturização de análogos cárneos. Concentrado Proteico de Soja desengordurado a 70 por cento de proteína, com fatores antinutricionais reduzidos, está disponível para aquicultura premium e nutrição animal. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, fibra, solventes residuais e microbiologia.

O Concentrado Proteico de Soja emergiu comercialmente nos anos 1960 como uma alternativa de maior teor proteico e menor sabor à farinha de soja desengordurada, situando-se entre a farinha (50 por cento de proteína) e o isolado (90 por cento de proteína) na hierarquia das proteínas de soja.

A rota dominante de fabricação é a extração com álcool aquoso. Os flocos brancos de soja desengordurada são lavados com etanol aquoso (60 a 80 por cento), que dissolve e remove carboidratos solúveis, oligossacarídeos e a maioria dos compostos de sabor, ao mesmo tempo em que precipita e retém a proteína junto com os polissacarídeos insolúveis. Os sólidos remanescentes são dessolventizados e secos.

Reconhecido como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA com extenso histórico de uso seguro, regulamentado sob a legislação alimentar da UE e é o ingrediente dominante de proteína de soja com alto teor proteico no processamento global de carnes e na nutrição em aquicultura.

O posicionamento de qualidade dos aminoácidos é comparável ao da SPI em base proteica. A vantagem funcional do SPC sobre a SPI é dupla: menor custo por grama de proteína e a contribuição de fibras nativas da soja, que apoiam a ligação de água e a textura em produtos finais sem a necessidade de fontes separadas de fibra.

Posicionamento estratégico: o SPC é a proteína de soja de alto volume para processamento de carnes, extrusão de análogos cárneos vegetais e aquicultura, em que o equilíbrio custo-proteína-funcionalidade é mais atraente do que o da SPI.

• Processamento de carnes: salsichas tipo emulsão, carnes reestruturadas e produtos injetados
• Análogos cárneos vegetais: formatos texturizados e extrudados de alta umidade
• Fortificação de panificação e pães em altos níveis de inclusão
• Barras nutricionais e snacks em que a contribuição de fibras é desejável
• Pós para bebidas e shakes em níveis moderados de fortificação proteica
• Aquicultura e ração animal de alto desempenho, especialmente para salmonídeos e leitões
• Pet food: formulações secas e úmidas premium
• Nutrição infantil de seguimento (grados selecionados)