Lecitina de Soja

Complexo natural de fosfolipídios recuperado da degomagem do óleo bruto de soja, utilizado em formulações alimentares, de rações e farmacêuticas como o emulsificante natural mais amplamente disponível, agente molhante e modificador de viscosidade.

Líquido viscoso amarelo a marrom com odor característico suave. Composto principalmente por fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol e triglicerídeos residuais. Matéria insolúvel em acetona tipicamente 60 a 65 por cento para grades fluidos.

Suprimos Lecitina de Soja grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Documentação não-GMO disponível sob solicitação.

Os grades habituais do mercado incluem lecitina fluida padrão, grades fluidos branqueados e duplamente branqueados para aplicações sensíveis à cor, lecitina em pó desoleificada a 95 por cento de insolúveis em acetona e grades modificados como lecitinas hidroxiladas, hidrolisadas e tratadas enzimaticamente para necessidades funcionais específicas.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo índice de acidez, índice de peróxido, matéria insolúvel em acetona, matéria insolúvel em hexano, umidade e microbiologia.

A lecitina foi isolada pela primeira vez da gema de ovo pelo farmacêutico francês Theodore Gobley em 1845, que a nomeou a partir do grego lekithos, que significa gema. A lecitina de soja comercial emergiu nos anos 1930 como subproduto da indústria em expansão de óleo de soja nos Estados Unidos e na Alemanha.

A produção começa com a etapa de degomagem do refino do óleo bruto de soja: água ou vapor hidrata a fração fosfolipídica, que se separa do óleo e é então seca para produzir lecitina fluida. O processamento adicional produz grades desoleificados, fracionados, hidrolisados, hidroxilados ou modificados enzimaticamente, voltados a faixas específicas de HLB e comportamento de dispersão.

Regulada como E322 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Admissível. Universalmente aceita na regulação de alimentos, rações, fármacos e cosméticos.

O mecanismo funcional é anfifílico: cada molécula de fosfolipídio apresenta uma cabeça hidrofílica de fosfato e duas caudas hidrofóbicas de ácidos graxos, permitindo estabilizar a interface óleo-água em emulsões e reduzir o atrito entre gordura e partículas sólidas em dispersões como chocolate.

A Lecitina de Soja é o referencial de preço contra o qual todo outro emulsificante em formulação de alimentos é medido. Lecitina de girassol, lecitina de ovo e emulsificantes sintéticos ocupam nichos específicos acima dessa linha de base.

• Chocolate e coberturas compostas; reduz o yield value e a viscosidade, permitindo menor inclusão de manteiga de cacau
• Margarina de panificação, shortening e condicionamento de massas; melhora a dispersão de gordura, a ligação de água e a estrutura do miolo
• Pós de bebida instantânea, bebidas de cacau e nutrição infantil; melhora a molhabilidade e a dispersibilidade em água fria
• Sprays desmoldantes e agentes de liberação para panificação; principal ingrediente funcional em formulações desmoldantes à base de óleo
• Confeitaria, caramelos e toffees; controla a migração de gordura e reduz a pegajosidade
• Recheios de cápsulas farmacêuticas e nutracêuticas; carreador para ativos solúveis em óleo e componentes de softgel
• Rações e alimentos para pets; fonte nutricional de fosfolipídios e aglutinante de pellets
• Emulsões cosméticas e de higiene pessoal; emulsificante natural e agente de condicionamento cutâneo
• Encapsulação lipídica e sistemas lipossomais para entrega de vitaminas e bioativos