Descrição
Xarope de bordo puro atomizado, preservando o sabor, a cor e o conteúdo mineral característicos do bordo em formato seco de fluxo livre. Distingue-se dos blends de açúcar sabor bordo porque o ingrediente ativo é o xarope de bordo real concentrado, e não aromas sobre um veículo de açúcar.
Pó de fluxo livre, castanho-claro a marrom-claro. Higroscópico; armazenamento seco e embalagem-barreira são essenciais. Reconstitui-se de forma limpa em água, com restauração completa do sabor e do aroma do bordo.
Fornecemos Sólidos de Xarope de Bordo produzidos por fabricantes na China e países parceiros (incluindo parceiros canadenses e estadunidenses de fonte de bordo) com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os formatos comerciais habituais incluem sólidos atomizados Grau A Âmbar e Grau A Escuro, Sólidos de Bordo Sem Veículo (mín. 90% de sólidos de bordo) para uso premium de rótulo limpo, e Pó Padrão de Bordo com veículo para aplicações de mistura seca de custo otimizado.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo sólidos de bordo, umidade, perfil de açúcares, cor e microbiologia.
Introdução
O xarope de bordo é a seiva concentrada do bordo-açucareiro (Acer saccharum) e espécies relacionadas, tradicionalmente produzido no Canadá e no nordeste dos Estados Unidos por fervura da seiva de primavera até aproximadamente 66 por cento de sólidos.
Os sólidos de xarope de bordo são produzidos por desidratação adicional do xarope de bordo finalizado até um pó de fluxo livre, tipicamente por secagem por atomização com ou sem uma pequena fração de veículo. Os compostos definidores do sabor do xarope de bordo incluem sotolon, vanilina e uma mistura complexa de aromáticos derivados de Maillard que sobrevivem ao processo de secagem quando as condições são cuidadosamente controladas.
Regulamentado como alimento sem restrição em todas as principais jurisdições quando produzido a partir de xarope de bordo genuíno. A rotulagem exige a declaração de quaisquer veículos ou agentes antiumectantes adicionados.
O apelo de rótulo limpo dos sólidos de bordo reais em relação ao açúcar sabor bordo é significativo em panificação, bebidas e confeitaria premium: uma declaração simples de sólidos de bordo substitui o conjunto de múltiplos ingredientes — açúcar, aroma natural e corante — que os sistemas de açúcar sabor bordo exigem.
Onde é usado
- Cereais matinais premium e barras de granola
- Produtos de panificação sabor bordo, incluindo misturas para panqueca, donuts e biscoitos
- Confeitaria sabor bordo, como fudge, taffy e caramelo
- Creamers para café e blends de sabor para café instantâneo
- Glacês e molhos para carnes de café da manhã e panquecas
- Aplicações em sobremesas congeladas e sorvetes
- Produtos lácteos especiais e iogurtes
- Sistemas de sabor para licores e bebidas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de fluxo livre, castanho-claro a marrom-claro |
| Sólidos de bordo | ≥ 90,0% |
| Umidade | ≤ 4,0% |
| Sacarose (como açúcar principal) | Conforme perfil natural do xarope de bordo |
| pH (solução 10%) | 5,0 a 7,0 |
| Cor (correspondência de grau) | Conforme especificação Grau A Âmbar ou Escuro |
| Dióxido de enxofre | Não adicionado |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Contagem total em placa | ≤ 5.000 UFC/g |
Ingredientes relacionados
Pronto para conversar a sério?
Envie sua especificação e demanda. Respondemos com disponibilidade e preços em 24 horas.