Proteína de Arroz

A Proteína de Arroz é uma proteína vegetal hipoalergênica produzida a partir de arroz integral ou endosperma de arroz por meio da separação enzimática do amido da matriz proteica, entregando no mínimo 80 por cento de proteína em base seca.

Teor de proteína de 80 a 85 por cento (Kjeldahl, N x 5,95 para arroz) define o grado comercial. Pó creme-claro a esbranquiçado, de fluxo livre, com leve sabor de cereal.

O perfil de aminoácidos é rico em cisteína, metionina e BCAAs (o teor de metionina atende ao aminoácido limitante na proteína de ervilha e na maioria das proteínas leguminosas). A lisina é o primeiro aminoácido limitante no arroz. O PDCAAS isolado é aproximadamente 0,5 a 0,6 e sobe para 1,0 quando blendado com proteínas de ervilha ou de outras leguminosas.

Fornecemos Proteína de Arroz de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, não-OGM, compatível com orgânico e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem proteína de arroz integral separada enzimaticamente a 80 por cento (o grado alimentício dominante), grados de alto teor proteico a 85 por cento, variantes fermentadas e desaromatizadas enzimaticamente, proteína de arroz hidrolisada para uso clínico e proteína de arroz integral germinado para posicionamento premium de rótulo limpo. Material com certificação orgânica de arroz segregado está disponível. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, metais pesados incluindo arsênio e microbiologia.

O arroz é um cereal básico há mais de 9.000 anos, mas a concentração comercial de proteína de arroz só se tornou tecnicamente viável em escala nos anos 2000 com a maturação da tecnologia de separação enzimática amido-proteína.

A fabricação começa com arroz integral ou endosperma de arroz. O arroz é finamente moído e suspenso em água. Enzimas carboidrases de grau alimentício (alfa-amilase, glucoamilase) hidrolisam o amido em açúcares solúveis, que são lavados, deixando um sólido insolúvel rico em proteína. A proteína é então lavada, neutralizada e seca por atomização.

Reconhecida como ingrediente alimentício permitido sob as disposições GRAS do FDA dos EUA, regulamentada sob a legislação alimentar da UE e ausente de qualquer lista importante de alergênicos. O manejo de metais pesados, particularmente arsênio, é parte crítica da especificação de fornecimento de proteína de arroz, dado o perfil conhecido de acumulação do arroz, e fabricantes confiáveis testam cada lote.

Posicionamento de qualidade dos aminoácidos: a proteína de arroz é a fonte de metionina e cisteína que completa o perfil limitante das proteínas leguminosas. Blendada em 70:30 ervilha:arroz ou 50:50 com outras leguminosas, produz um perfil de aminoácidos equivalente em qualidade ao do soro de leite ou do ovo.

Posicionamento estratégico: a proteína de arroz é o segundo pilar da blendagem de proteínas veganas ao lado da ervilha, valorizada por seu perfil hipoalergênico, contribuição em aminoácidos sulfurados, sabor suave e compatibilidade com formulações para estômagos sensíveis, incluindo nutrição infantil e clínica.

• Blends proteicos veganos e à base de plantas; o complemento universal à proteína de ervilha para cobertura completa de aminoácidos
• Pós hipoalergênicos para nutrição esportiva e suplementos proteicos clínicos
• Barras, snacks e biscoitos proteicos isentos de alergênicos
• Bebidas e shakes prontos para beber à base de plantas
• Fórmulas de nutrição infantil e para crianças pequenas (posicionamento hipoalergênico)
• Nutrição clínica e de rótulo limpo para populações sensíveis
• Fortificação de panificação e massas com compatibilidade de sabor amigável a cereais
• Pet food: dietas com ingredientes limitados e hipoalergênicas