Descrição
Emulsificante natural de fosfolipídios derivado do refino do óleo de canola (colza). Posicionada como alternativa livre de soja e com controle de origem GMO para mercados europeus e outros em que a canola é a oleaginosa dominante.
Líquido viscoso marrom na forma padrão, com formatos em pó e granular desoleificados também disponíveis. Composição fosfolipídica amplamente similar à das lecitinas de soja e girassol.
Suprimos Lecitina de Canola grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Grades não-GMO disponíveis sob solicitação.
Os grades habituais do mercado incluem Líquida Padrão (60% mín. de insolúveis em acetona), Pó Desoleificado para aplicações de blend seco, Granular Desoleificada para uso em cápsulas e comprimidos e Lecitina de Canola Hidrolisada (modificada) para melhor dispersibilidade em água.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo matéria insolúvel em acetona, índice de acidez, índice de peróxido, hexano residual e microbiologia.
Introdução
A lecitina de canola se desenvolveu como produto comercial junto à expansão do refino europeu do óleo de canola (colza) no final do século XX. Como oleaginosa dominante na UE, a canola fornece naturalmente um grande volume da fração de gomas portadora de lecitina durante o refino.
A produção é paralela à das lecitinas de soja e girassol: a fração de gomas separada durante o refino do óleo de canola é seca, opcionalmente branqueada e desoleificada, e padronizada a um teor-alvo de insolúveis em acetona. A mistura fosfolipídica inclui fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol e menores quantidades de fosfatidilserina e ácido fosfatídico.
A lecitina de canola compartilha a designação E322 na UE, qualifica-se como GRAS nos Estados Unidos como fonte de lecitina e herda a classificação favorável da JECFA para lecitina sem limite numérico de Ingestão Diária Admissível.
Para fabricantes europeus de alimentos que buscam um emulsificante de origem local, livre de soja, amigável a alérgenos e com perfil clean-label, a lecitina de canola é a escolha natural e hoje representa uma parcela significativa do consumo de lecitina na UE.
Onde é usado
- Condicionadores de massa de panificação livres de alérgenos; alternativa à lecitina de soja em panificação da UE e para exportação europeia
- Emulsificante para margarina e cremes de mesa; amplamente usada na fabricação europeia de margarina
- Redução de viscosidade em chocolate em posicionamento clean-label e premium
- Emulsificante para análogos vegetais de carne e laticínios
- Recheio de cápsulas softgel em suplementos alimentares
- Sistemas emulsificantes para panificação industrial e alimentos de conveniência
- Cremes em emulsão cosmética e de higiene pessoal
- Suplementação de fosfolipídios em ração animal
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso marrom (ou conforme o grade) |
| Matéria insolúvel em acetona | ≥ 60,0% (líquida) ou ≥ 95,0% (desoleificada) |
| Umidade | ≤ 1,0% (líquida) ou ≤ 2,0% (desoleificada) |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | ≤ 36,0 |
| Índice de peróxido (meq/kg) | ≤ 5,0 |
| Hexano residual | ≤ 50 mg/kg |
| Acetona residual (grades desoleificados) | ≤ 500 mg/kg |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Teor de ácido erúcico | Sourcing de canola de baixo teor de ácido erúcico |
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