Proteína Isolada de Ervilha

A Proteína Isolada de Ervilha é um ingrediente vegetal de alto teor proteico, extraído de ervilhas amarelas (Pisum sativum) e refinado a no mínimo 80 por cento de proteína em base seca. A principal proteína vegetal não alergênica para nutrição esportiva, alternativas lácteas à base de plantas e formulações de análogos cárneos.

Teor de proteína de 80 a 85 por cento (Kjeldahl, N x 6,25) é a especificação definidora. Pó amarelo a creme-claro, de fluxo livre, com leve sabor de cereal de ervilha, que melhorou notavelmente em toda a indústria graças à fermentação e à tecnologia de remoção de sabor.

O perfil de aminoácidos é bem equilibrado: alto em BCAAs, arginina e lisina, com metionina e triptofano como primeiros aminoácidos limitantes. O PDCAAS é aproximadamente 0,82 isoladamente e atinge 1,0 quando blendado com proteína de arroz, o que é a base da maioria dos produtos proteicos veganos blendados.

Fornecemos Proteína Isolada de Ervilha de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, não-OGM e outras relevantes para o produto e a produção. Material com certificação orgânica está disponível.

Os grados comerciais comuns incluem o isolado padrão de 80 por cento para uso em nutrição geral, o grado de alto teor proteico de 85 por cento para nutrição esportiva premium, grados fermentados e desaromatizados enzimaticamente para aplicações de sabor limpo, e proteína de ervilha texturizada (equivalente a TVP) para uso em análogos cárneos. Variantes hidrolisadas de proteína de ervilha estão disponíveis para nutrição clínica e infantil. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, metais pesados e microbiologia.

A produção industrial de proteína de ervilha foi escalada comercialmente na França e no Canadá nos anos 2000, originalmente para uso em ração animal. A onda de proteínas vegetais de meados dos anos 2010, ancorada em lançamentos de análogos cárneos de alto perfil, transformou a proteína de ervilha em uma das novas categorias de ingredientes estrategicamente mais importantes da alimentação global.

A fabricação começa com ervilhas amarelas partidas, descascadas e finamente moídas. A farinha é suspensa em água em pH alcalino (8 a 9) para solubilizar a proteína. Após a clarificação, a proteína é precipitada em seu ponto isoelétrico (pH 4,5), lavada, neutralizada e seca por atomização. Instalações modernas empregam cada vez mais a filtração por membrana no lugar da precipitação isoelétrica para reter um espectro mais amplo de frações proteicas nativas e reduzir notas indesejáveis.

Reconhecida como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA sob as disposições GRAS, regulamentada sob a legislação alimentar da UE, e livre de qualquer dos oito principais alergênicos dos EUA ou dos 14 alergênicos declaráveis da UE. O posicionamento não alergênico é a base do apelo comercial da proteína de ervilha em formulações de rótulo limpo e free-from.

Posicionamento de qualidade dos aminoácidos: PDCAAS isolado de aproximadamente 0,82, complementar ao arroz e a outras proteínas de cereais, com alto teor de BCAA e lisina adequado para a síntese proteica muscular. O teor de ferro é naturalmente elevado em relação a outras proteínas vegetais.

Posicionamento estratégico: a proteína de ervilha tornou-se a segunda maior proteína vegetal em volume em aplicações alimentícias, após a soja, valorizada por seu perfil isento de alergênicos, narrativa de sustentabilidade, cor neutra e sabor limpo em relação a outras proteínas vegetais emergentes.

• Pós para nutrição esportiva vegana e à base de plantas e blends proteicos (comumente com proteína de arroz para perfil completo de aminoácidos)
• Carnes vegetais: hambúrgueres, salsichas, nuggets e análogos de carne moída
• Laticínios à base de plantas: leites, iogurtes e sorvetes à base de proteína de ervilha
• Bebidas e shots proteicos prontos para beber
• Barras nutricionais e snacks de alto teor proteico
• Fortificação proteica de rótulo limpo e isenta de alergênicos (sem soja, sem glúten, sem lactose)
• Nutrição infantil de seguimento e para crianças pequenas (grados selecionados)
• Fortificação de panificação: pães, panquecas e macarrão com alto teor proteico
• Pet food: dietas premium à base de plantas e de ingredientes limitados