Proteína de Feijão Mungo

A Proteína de Feijão Mungo é extraída de feijões mungos amarelos (Vigna radiata) e refinada a 80 a 85 por cento de proteína em base seca. Alcançou perfil comercial global com o lançamento de substitutos de ovo à base de feijão mungo no final dos anos 2010.

Teor de proteína de 80 a 85 por cento (Kjeldahl, N x 6,25). Pó amarelo-claro a creme-pálido, de fluxo livre, com sabor neutro e suave. As propriedades funcionais incluem comportamento de gelificação por calor que emula a coagulação do ovo, o que sustenta a categoria de ovos vegetais à base de feijão mungo.

O perfil de aminoácidos é completo, com alto teor de lisina e BCAA, perfil bem equilibrado de aminoácidos essenciais e PDCAAS próximo de 1,0 em formulações fortificadas.

Fornecemos Proteína de Feijão Mungo de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, não-OGM e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem o isolado de feijão mungo a 80 por cento (o grado de alto teor proteico dominante), a proteína de feijão mungo otimizada para gelificação para produtos de ovo vegetal e grados como coproduto do amido provenientes do processamento tradicional de macarrão e amido de feijão mungo. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, metais pesados e microbiologia.

Os feijões mungos são cultivados na Ásia há pelo menos 4.000 anos e são tradicionalmente consumidos como brotos, macarrão (macarrão celofane produzido a partir do amido de feijão mungo) e pratos savory. A extração industrial de proteína de feijão mungo escalou nos anos 2010, com o lançamento de produtos de ovo à base de plantas de alto perfil trazendo o ingrediente para o palco global.

A fabricação tipicamente segue duas rotas. A rota tradicional asiática recupera a proteína de feijão mungo como coproduto da fabricação de amido para macarrão celofane; a fração proteica recuperada é lavada e seca por atomização. A rota moderna espelha a produção de outras proteínas de leguminosas: feijões mungo descascados são moídos, suspensos em água alcalina, a proteína é solubilizada, precipitada no ponto isoelétrico, neutralizada e seca por atomização.

Reconhecida como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA, regulamentada sob a legislação alimentar da UE e livre de qualquer um dos oito principais alergênicos dos EUA ou dos 14 alergênicos declaráveis da UE.

Posicionamento de qualidade dos aminoácidos: perfil de proteína leguminosa completa e bem equilibrada, com leucina e lisina em quantidades nutricionalmente adequadas. O diferenciador funcional é o comportamento de gelificação, que entrega uma transformação textural semelhante à coagulação do ovo ao aquecer.

Posicionamento estratégico: a proteína de feijão mungo ocupa um nicho singular de formulação impulsionado por sua funcionalidade de substituição de ovo, com produtos de marca de alto perfil impulsionando o reconhecimento do consumidor e a tração comercial para o ingrediente subjacente.

• Substitutos de ovo à base de plantas: produtos de mexido líquidos e em pó
• Análogos cárneos vegetais e alternativas de pescados
• Alternativas lácteas à base de plantas e iogurtes
• Aplicações em panificação: substituição de ovo e ligação
• Fortificação de massas e macarrões
• Aplicações tradicionais asiáticas em macarrão e dim sum
• Nutrição esportiva vegana e suplementos proteicos
• Barras nutricionais e snacks de alto teor proteico