Descrição
O éster propílico do ácido gálico, um antioxidante fenólico sintético com três grupos hidroxila que oferece forte atividade de rompimento de cadeia em gorduras e óleos. Frequentemente combinado com BHA, BHT e ácido cítrico para proteção sinérgica em gorduras animais e snacks fritos.
Pó cristalino branco a esbranquiçado. Solubilidade limitada em água, modesta solubilidade em óleo. Sensível à contaminação por ferro, que produz descoloração escura por formação de quelato; portanto, os equipamentos de processamento devem evitar contato prolongado com ferro.
Fornecemos Galato de Propila de grau alimentício oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC e EP, teor mínimo de 98 por cento) e sistemas pré-misturados PG + BHA + sinérgico de ácido cítrico para proteção de gorduras de alto desempenho com níveis reduzidos de inclusão de componente único.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, faixa de fusão, ácido gálico livre, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O Galato de Propila foi introduzido como antioxidante alimentar no final da década de 1940, juntando-se ao BHA e ao BHT como a primeira geração de antioxidantes fenólicos sintéticos permitidos para uso em alimentos humanos.
A produção industrial se dá por esterificação do ácido gálico (ácido 3,4,5-tri-hidroxibenzoico) com n-propanol sob catálise ácida, seguida de purificação e recristalização. O ácido gálico é obtido por hidrólise de taninos ou por fermentação.
Regulamentado como E310 na UE (com nível permitido de 200 mg por kg de gordura, isoladamente ou em combinação com outros galatos e BHA), classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA quando utilizado em até 0,02 por cento do teor de gordura, e aprovado pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de 1,4 mg por kg de peso corporal.
O mecanismo antioxidante da molécula envolve a doação de átomo de hidrogênio a partir dos três grupos hidroxila fenólicos aos radicais peroxila, encerrando as cadeias de oxidação lipídica. A estrutura tri-hidroxilada produz uma resposta mais rápida de captura de radicais que o BHA ou o BHT na fase inicial da oxidação lipídica, enquanto os dois últimos oferecem proteção mais duradoura a longo prazo.
A posição estratégica é madura. O principal uso é em misturas sinérgicas com BHA, BHT e ácido cítrico para aplicações em gorduras animais e snacks fritos, em que a combinação supera qualquer antioxidante isolado em inclusão total equivalente.
Onde é usado
- Gorduras animais comestíveis: proteção contra oxidação de banha, sebo e gordura láctea
- Óleos vegetais, snacks fritos e produtos do tipo chip
- Gordura para panificação e produtos de panificação à base de gordura
- Margarina, maionese e molhos à base de emulsão
- Castanhas torradas e salgadas; confeitaria à base de castanhas
- Misturas de temperos para carnes curadas e processadas
- Aplicações em base de goma de mascar
- Rações animais e alimentos pet: protege gorduras e vitaminas lipossolúveis da degradação oxidativa
- Produtos cosméticos e de cuidado pessoal à base de óleo
- Sistemas antioxidantes pré-misturados combinando PG com BHA e ácido cítrico para sinergia
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco a esbranquiçado |
| Teor (HPLC) | ≥ 98,0% |
| Faixa de fusão | 148 °C a 150 °C |
| Perda por secagem | ≤ 0,5% |
| Ácido gálico livre | ≤ 0,5% |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,1% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
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