Descrição
O antioxidante alimentar mais importante do mundo e a forma ativa da Vitamina C. Oferece serviço multifuncional em produtos acabados: antioxidante, fortificação vitamínica, acidulante suave, preservação de cor e sequestrante de oxigênio.
Pó cristalino branco ou quase branco. Altamente solúvel em água. Sensível à luz, ao calor e à oxidação em solução, exigindo cuidados rigorosos de armazenamento e processamento.
Fornecemos Ácido Ascórbico de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP/JP, Ácido Ascórbico revestido para vida útil estendida em misturas secas, grau para compressão direta para comprimidos farmacêuticos e grau de malha fina para carreadores de spray-dry e aplicações em bebidas.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, rotação específica, resíduo por ignição, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O Ácido Ascórbico foi isolado pela primeira vez como Vitamina C por Albert Szent-Györgyi em 1928 (trabalho que lhe rendeu o Prêmio Nobel de 1937) e caracterizado quimicamente no mesmo período por Walter Norman Haworth.
A produção industrial se dá pelo processo Reichstein ou por seus descendentes modernos baseados em fermentação, a partir da D-glicose. O método dominante atual é a fermentação em duas etapas: D-glicose a ácido 2-ceto-L-gulônico via duas fermentações bacterianas, seguida de conversão química a ácido L-ascórbico. A China domina a produção global, com mais de 80 por cento de participação de mercado.
Regulamentado como E300 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP, EP e JP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável. A Ingestão Diária Recomendada é de 75 a 90 mg por dia para adultos.
A função antioxidante da molécula resulta de sua capacidade de doar elétrons a radicais oxidantes, sendo oxidada a ácido deidroascórbico. Essa doação de elétrons é irreversível em matrizes alimentares, o que significa que o Ácido Ascórbico é consumido durante a oxidação, em vez de ser regenerado cataliticamente.
O papel estratégico na fabricação de alimentos combina quatro funções em um único ingrediente: fortificação vitamínica (o papel mais visível), antioxidante (o papel de maior volume), agente redutor no desenvolvimento de cor de carnes curadas e condicionador de massa em melhoradores de pão. A multifuncionalidade e a ampla aceitação regulatória sustentam sua posição dominante.
Onde é usado
- Fortificação de bebidas e sucos; a principal fonte de Vitamina C nesta aplicação globalmente
- Antioxidante em gorduras, óleos e alimentos com teor de óleo, incluindo maionese e molhos para salada
- Fixação de cor em carnes curadas em conjunto com nitrito de sódio
- Condicionador de massa em panificação; fortalece o glúten via redução de ligações dissulfeto
- Comprimidos farmacêuticos de Vitamina C, cápsulas, xaropes e suplementos mastigáveis
- Antioxidante e sequestrante de oxigênio em vinhos e cervejas
- Aplicações em frutas congeladas e enlatadas: previne escurecimento e perda de cor
- Alimentos funcionais, nutrição esportiva e produtos de suporte imunológico
- Fortificação de alimentos pet e antioxidante natural
- Formulações cosméticas para cuidados com a pele e aplicações tópicas de antioxidantes
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco ou quase branco |
| Teor (base seca) | 99,0% a 100,5% |
| Rotação específica | +20,5° a +21,5° |
| Perda por secagem | ≤ 0,4% |
| pH (solução 5%) | 2,4 a 2,8 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,1% |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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