Descrição
A forma de sal sódico do Ácido Ascórbico (Vitamina C), preferida em relação ao ácido-mãe em aplicações sensíveis ao pH porque não contribui com função acidulante. Mesma ação antioxidante do Ácido Ascórbico, com pH próximo do neutro após dissolução.
Pó cristalino branco a levemente amarelado. Altamente solúvel em água, com pH neutro (7 a 8 em solução), distinto do Ácido Ascórbico, que contribui com acidez e queda significativa de pH.
Fornecemos Ascorbato de Sódio de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP, grau para compressão direta (DC) para fabricação de comprimidos e granulações mais finas para carreadores de spray-dry e aplicações em bebidas.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, rotação específica, teor de sódio, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O Ascorbato de Sódio é o sal de sódio do ácido L-ascórbico (Vitamina C), produzido industrialmente pela neutralização do Ácido Ascórbico com carbonato ou bicarbonato de sódio.
O composto retém a plena capacidade antioxidante do Ácido Ascórbico (o íon L-ascorbato é o agente redutor ativo), ao mesmo tempo em que elimina a função acidulante e desloca o pH da solução de aproximadamente 2,5 (Ácido Ascórbico) para 7 a 8 (Ascorbato de Sódio).
Regulamentado como E301 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP, EP e JP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
A molécula é a fonte bioequivalente de Vitamina C para fins de rotulagem nutricional: 1 grama de Ascorbato de Sódio fornece 0,889 gramas de atividade de Vitamina C (a diferença corresponde ao sódio ligado). O teor de sódio é de aproximadamente 11,1 por cento em peso, fator a considerar em formulações de produtos com baixo teor de sódio.
O posicionamento estratégico tem como alvo dois mercados principais: fabricação de carnes curadas, onde o pH neutro da forma de sal evita a aspereza ácida que o Ácido Ascórbico contribuiria, e entrega farmacêutica/clínica de Vitamina C, onde formulações parenterais e orais requerem princípios ativos de pH neutro.
Onde é usado
- Aplicações em carnes curadas: presunto, embutidos, bacon e frios; o antioxidante e fixador de cor dominante nesta categoria
- Fortificação com Vitamina C em bebidas, sucos e produtos lácteos onde o pH deve permanecer neutro
- Formulações injetáveis farmacêuticas e terapia intravenosa com Vitamina C
- Suplementos alimentares: comprimidos, cápsulas, gomas e misturas em pó
- Refeições refrigeradas prontas para consumo como antioxidante e conservação de cor
- Alimentos preparados congelados e produtos cárneos congelados
- Produtos de panificação: condicionador de massa e controle de oxidação em melhoradores de pão
- Antioxidante em vinhos e sequestrante de oxigênio
- Fortificação de alimentos pet e prevenção de oxidação
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco a levemente amarelado |
| Teor (base seca) | 99,0% a 100,5% |
| Rotação específica | +103° a +108° |
| Perda por secagem | ≤ 0,25% |
| pH (solução 10%) | 7,0 a 8,0 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Teor de sódio | 10,6% a 11,6% |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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