Hidróxido de Potássio (Grau Alimentício)

Potassa cáustica, KOH, fornecida em formas de grau alimentício em flocos, pérolas e solução aquosa de 45 a 50 por cento. Uma base inorgânica forte utilizada para ajuste de pH, descascamento e saponificação na fabricação de alimentos e bebidas.

Flocos ou pérolas brancos delicados, sem odor. Fortemente higroscópica; absorve rapidamente água e dióxido de carbono do ar e deve ser manuseada em recipientes selados. Altamente exotérmica na dissolução em água.

Fornecemos Hidróxido de Potássio de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. A produção em célula de membrana, livre de mercúrio, é padrão para material de grau alimentício.

Os grados comerciais comuns incluem flocos de grau alimentício (95 por cento de teor), pérolas de grau alimentício (92 a 95 por cento) e líquido de grau alimentício (solução de KOH a 45 a 50 por cento). Grados farmacêutico USP/EP e reagente estão disponíveis para aplicações laboratoriais e farmacêuticas.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, carbonato, cloreto, sulfato, sódio, metais pesados e microbiologia.

O Hidróxido de Potássio é utilizado em alimentos e na química tradicional há séculos, originalmente produzido pela lixiviação de cinzas de madeira (potassa). A produção moderna de grau alimentício é exclusivamente eletroquímica: uma salmoura saturada de cloreto de potássio é eletrolisada em célula de membrana, produzindo solução de KOH no cátodo, cloro no ânodo e hidrogênio como coproduto.

A tecnologia de célula de membrana substituiu os processos mais antigos de mercúrio e diafragma para a produção de grau alimentício e farmacêutico, eliminando a contaminação por mercúrio e o contato com amianto. O licor da célula é concentrado por evaporação de múltiplo efeito até 45 a 50 por cento para grados líquidos, ou até KOH anidro fundido, que é flocado ou peletizado para grados sólidos.

Regulamentado na UE como E525, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA sob 21 CFR 184.1631, listado nas monografias USP e EP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável quando utilizado dentro das Boas Práticas de Fabricação.

A função em produtos acabados varia por aplicação. Na alcalinização de cacau (Dutching), o KOH neutraliza a acidez natural do cacau, aprofundando a cor por meio da polimerização alcalina de polifenóis e reduzindo a adstringência. No processamento de pretzels e bagels, a imersão superficial em KOH diluído cria a crosta de pH alto que se escurece em acabamento característico marrom-escuro brilhante no forneamento. Na cura de azeitonas, a lixívia de KOH penetra no fruto para hidrolisar os glicosídeos amargos de oleuropeína.

Posicionamento estratégico: o KOH de grau alimentício é a base forte cavalo de batalha da química de processo. O hidróxido de sódio é intercambiável em muitas aplicações, mas o KOH é preferido onde se deseja potássio em vez de sódio no produto acabado (alegações de baixo sódio, fortificação mineral, produtos de saponificação de textura macia).

• Alcalinização (Dutching) do cacau para escurecer a cor e suavizar o sabor em pó de cacau e processamento de chocolate
• Cura de azeitonas no processo espanhol de azeitona verde curada em lixívia
• Alcalinização superficial de pretzels e bagels para desenvolver o pardamento característico da crosta
• Ajuste de pH em refrigerantes, águas minerais e formulações lácteas
• Reagente de saponificação na produção de sabões líquidos e intermediários emulsificantes
• Agente de descascamento para tomates, pêssegos e outros produtos hortícolas de pele fina em conserveiras industriais
• Produção de hominy e nixtamal, em que o cozimento alcalino amolece o pericarpo do milho
• Química de CIP e limpeza em plantas de laticínios, cervejarias e bebidas
• Ajuste de pH farmacêutico e em suplementos em formulações líquidas e tópicas